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José Andrés cocina para Mickey Mouse

El prestigioso chef español abre un restaurante 'Jaleo' en el parque de Disney en Orlando

19:05 h. 23/03/2019 EL PERIÓDICO

Una mesa que es un futbolín del restaurante Jaleo, en el Walt Disney World Resort de Orlando (Florida).Una mesa que es un futbolín del restaurante Jaleo, en el Walt Disney World Resort de Orlando (Florida).

REY LÓPEZ (EFE)

José Andres no para de cocinar nuevos proyectos. Tras presentar hace apenas una semana en Nueva York el 'food hall' (espacio de comidas) Mercado Little Spain, con Ferran y Albert Adrià, el prestigioso chef español inauguró el pasado jueves su primer restaurante en los parques Disney de Orlando (Florida, EEUU), un 'Jaleo' con diseño vanguardista y un menú centrado en los platos más conocidos de la cocina tradicional de España.

El 'Jaleo by José Andrés' está situado en Disney Springs, un centro comercial situado en el corazón del Walt Disney World Resort, y es la gran novedad gastronómica de los parques de Orlando, la ciudad más turística de EEUU, con 72 millones de visitantes en el 2017.

En este 'Jaleo' se sirven paellas a la leña, carne a la parrilla, tapas, sangría, jamón ibérico y otros embutidos, anchoas, gambas, ensaladilla rusa, ocho tipos de quesos, entre otras delicias, además de una selección de vinos españoles.

Se trata de los dos negocios "más importantes en cuanto a tamaño, volumen e inversión" de la compañía ThinkFoodGroup, que cuenta con 31 restaurantes, según ha dicho el propio José Andrés, cuyo nombre completo es José Ramón Andrés Puerta. El de Disney Springs es el quinto y el más grande de los 'Jaleo', la marca insignia de José Andrés, que nació en Mieres (España) hace 49 años, está radicado en EEUU desde que tenía 21 y abrió en 1993 en Washington su primer restaurante

El local, diseñado por el arquitecto español Juli Capella, tiene una superficie superior a los 2.000 metros cuadrados, cuenta con varios niveles y espacios abiertos, y una decoración donde los colores de la bandera española son los dominantes.

Pero lo más significativo es el diseño orgánico de su cubierta, con 'pétalos' que se abren y se cierran, y le dan un aspecto de capas como las de una alcachofa.

Jaleo tiene un 'apéndice', 'Pepe', el 'food truck' de José Andrés, solo que sin ruedas y hecho de obra, donde se sirve comida al paso con el toque español de la casa.

Incluido en el 2017 en la lista de 'Las 100 personas más influyentes' de la revista 'Time', galardonado como 'Chef excepcional' y 'Humanitario del Año' por la Fundación James Beard y propietario de un restaurante con dos estrellas Michelin y cuatro Bib Gourmands, José Andrés fue un pionero de la introducción de las tapas españolas en este país. Hoy en día es, sin duda, la 'cara' de la gastronomía de España en EEUU.

En el 2010 creó World Central Kitchen, una fundación sin fines de lucro que provee soluciones para poner fin al hambre y la pobreza utilizando la comida para empoderar a las comunidades y fortalecer las economías.

Con su fundación ha dado de comer a los damnificados del huracán 'María' en Puerto Rico, de las inundaciones en Carolina del Norte y Texas, del huracán 'Michael' en Florida, de las erupciones volcánicas en Guatemala y Hawai y a los pobres de Haití.

En 2018 publicó 'Alimentamos una isla', un libro escrito con Richard Wolffe y publicado en coincidencia con el primer aniversario del devastador paso de 'María' por Puerto Rico. El legislador demócrata estadounidense John Delaney presentó en noviembre pasado la candidatura de José Andrés al Nobel de la Paz 2019 por su "increíble" labor humanitaria en desastres naturales.

"Gracias al trabajo del señor Andrés, millones de personas han sido alimentadas. Esta es la necesidad humana más básica y Andrés ha mostrado su clase mundial en este campo humanitario esencial", explica Delaney en el texto en el que propone el galardón.

José Andrés se ha destacado también por su defensa de los inmigrantes latinos en EEUU y llegó a mantener una polémica, que llegó hasta los tribunales, con el presidente estadounidense, Donald Trump, por los insultos que profirió contra los mexicanos durante la campaña electoral del 2016.

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