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Los aromas de la matanza regresan a San Cristóbal

Unas 2.000 personas disfrutaron en el barrio burgalés de morcilla, picadillo y careta

V. MARTÍN
22/01/2018

 

Como cada mes de enero, el barrio de San Cristóbal celebra su tradicional fiesta de la matanza. Una conmemoración que este 2018 cumple treinta y tres años de historia y a la que da vida la Cofradía de San Antón, que cuenta con una decena de socios y un veintena de colaboradores. «La ilusión por celebrar esta cita es la misma que cuando se empezó», explica Pablo Dionisio Fraile, quien dejaba a un lado su papel sindicalista para dedicarse de lleno a la preparación de la cita como un cofrade más.

Por el barrio burgalés pasaron alrededor de 2.000 personas. Todas con ganas de ‘hincar el diente’ a las ricas viandas que desde pasado el mediodía se cocinaban al calor de las brasas. Los asistentes disfrutaron de 1.000 morcillas, 260 kilos de picadillo y 250 kilos de caretas, así como del tradicional caldo mondongo.

Sobre la una y media del mediodía empezaron a llegar los primeros ‘comensales’, a quienes una charanga les hacía la espera más amena. Antes de comenzar con el reparto, sonó el Himno a Burgos, que hizo de pistoletazo de salida para comenzar con el reparto.

Por el simbólico precio de dos euros, los asistentes recibieron un plato con morcilla, careta y picadillo, además de dos trozos de pan de hogaza y un vasito de vino tinto de la Ribera del Duero. En la fila, esperando a que llegara su turno, Carmen- vecina del barrio- explica que no se pierde «nunca» esta tradición. «He venido siempre, me daba igual si el tiempo acompañaba o no, creo que es importante que mantengamos nuestras tradiciones y la matanza es una de ellas».

Los preparativos para que todo salga perfecto comenzaron el jueves. «Hay que picar las cebollas para preparar la morcillas, hacer la propia matanza y comprar el picadillo y la careta», comenta Fraile quien añade que «el cochino de este 2018 pesó 190 kilos». Asegura que esta es solo una de las actividades que desarrolla la cofradía a lo largo del año y es que «colaboramos en todo lo que podemos con la Peña Jóvenes de San Cristóbal, con la asociación de vecinos y con la parroquia del barrio».

Esta celebración «surgió de la mano de varios vecinos del barrio, personas muy arraigadas a San Cristóbal que, visto el éxito del que gozaba la celebración de Los Titos, creyeron que el barrio podía hacer algo similar. Al día siguiente ya estaban comprando un cerdo para hacer la matanza y celebrarla con los vecinos».

Precisamente con el objetivo de no perder esta tradición, la cofradía busca relevo generacional. «No queremos que se pierda nuestro compromiso con el barrio, creemos que es importante que las tradiciones se mantengan y que los más jóvenes se impliquen en esta labor», asegura el cofrade. Con la recaudación, la cofradía «financia los gastos de la propia matanza y gran parte de los gastos que tenemos a lo largo del año».

 

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