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TROTABURGOS Aranda de Duero

La innovación llega para quedarse

Junto al lechazo, la ciudad hace un hueco a propuestas más vanguardistas

BURGOS
08/11/2018

 

Es el tercer polo industrial de Castilla y León pero su fama se la debe a sus dos productos estrella: el vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero y un lechazo asado que aspira algún día a lograr un marchamo de calidad propio. Pero lo cierto es que en Aranda de Duero, la ciudad a la que hoy les invitamos, algo está cambiando. Los tradicionales restaurantes especializados en lechazo, que tan buen reclamo hacen a nivel turístico, abanderados por ejemplo por El Ciprés, El Cordero, El Pastor, José María o Casa Florencio –por nombrar algunos-, se complementan ahora con otra oferta que tira más por la innovación eso sí, respetando la base de los productos de la tierra.

Poco a poco se han convertido en una alternativa consolidada como el histórico El Lagar de Isilla, con sus afamados pinchos, y otros más nuevos como La Raspa o La Pícara Gastroteca cuya chef, Sandra Chicote, ha creado la mejor croqueta de la provincia de Burgos, según el I Concurso ‘Croqueteando por Burgos’, organizado la asociación de Cocineros y Reposteros (ACOREBU). La fórmula dulce con la que ha mezclado la cremosidad del queso con el chocolate blanco y uva blanca y tinta con mermelada de vino de la DO, conquistó al jurado y también al público. En la final de ese certamen también destacó otro de los proyectos a tener en cuenta, El 51 del Sol, que en marzo se hizo además con el premio al ‘Mejor Torrezno del Mundo’, en la categoría de innovación, en la séptima edición de este concurso que organiza El Hueco de Soria con el apoyo del restaurante Virrey Palafox y la asociación soriana de Fabricantes de Torrezno. Su cocinero pensador, como a él le gusta llamarse, David Izquierdo, dice que le gusta despertar los sentidos y desde luego lo logra en cada plato.

En esta reseña no podemos olvidar al último en llegar: Cumpanis, una alternativa a descubrir con propuestas de interés como el rulo de aguacate o el pez mantequilla en tempura.

La visita a la capital ribereña tiene este fin de semana un doble motivo ya que se encuentra celebrando el Día Europeo del Enoturismo. Con este objetivo, la Ruta del Vino Ribera propone hasta el día 11, una veintena de iniciativas en la comarca entre las que se encuentran viajes en globo, terapéuticos paseos de tradición japonesa por los viñedos, jornadas de puertas abiertas en elaboradoras y museos del vino de la zona; catas y originales maridajes, tratamientos de belleza y relax con la uva como base, o planes para convertirse en enólogo por un día y crear un vino propio.

No son los únicos. Con motivo del Día Europeo del Enoturismo, Aranda se mueve y lo hace en dos sentidos. Por un lado, el Ayuntamiento, a través de la Concejalía de Promoción y Desarrollo y Turismo, organiza dos rutas, una más ‘eco’, que recorrerá el sábado, 10 de noviembre, el parque El Barriles y las orillas de los ríos Duero y Arandilla para terminar con una cata en la bodega Martín Berdugo, y otra, que tendrá lugar el domingo, y que tendrá un perfil más urbano recorriendo la Plaza Mayor, el casco antiguo y una de las bodegas subterráneas que demuestran la larga historia de amor entre Aranda y el vino.

La otra alternativa llega de la iniciativa privada Ribiértete, un proyecto turístico asentado que se suma este año a los 20 museos españoles que realizarán los días 10 y 11 visitas guiadas simultáneas con un objetivo social. Se trata de una iniciativa que puso en marcha en 2009 la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN) y que se celebra en países como Italia, Francia y Portugal, además de España. Ubicado en la calle Cascajar, habrá visitas guiadas esos días a las doce del mediodía. Los fondos recaudados serán donados a la Fundación Aladina, que ayuda a niños y adolescentes enfermos de cáncer y a sus familias.

Con el estómago lleno de buena comida y buen vino llega el momento de pasear. El patrimonio espera de la mano de sus dos principales joyas arquitectónicas, la Iglesia de Santa María y la de San Juan. Para los que prefieran disfrutar de la naturaleza, el sendero GR-14 aguarda. Si se coge a la altura de la plaza Arco Pajarito, se puede apreciar la rehabilitación que llevó a cabo la Junta de Castilla y León aprovechando el arreglo del emisario del río Bañuelos. Los que por el contrario, deseen seguir la visita cultural, pueden acercarse hasta la explanada de la Virgen de las Viñas, donde se encuentra la ermita que tanta devoción despierta entre arandinos y ribereños. Y si ven que los planes se amontonan, porque Ribera es una comarca con muchas opciones, no lo duden; una amplia y variada oferta hotelera estará encantada de recibirles.

 

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