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FESTIVIDAD DE SAN ANTÓN / AL OLOR DE LOS TITOS

Puchero en mano a rendir pleitesía a San Antón

El reparto de titos concentra a cientos de personas en el pueblo antiguo de Gamonal

MARTA CASADO
18/01/2016

 

Ella sentada, con su polo azul y la bolsa de rafia, esperaba paciente y tranquila. Eran las 12 y se había presentado la primera de la fila con su olla a recoger los primeros titos que los 32 miembros de la Cofradía de San Antón cocinaban desde las cinco de la mañana. Ella, madrugadora porque llegó a las siete de la mañana, estuvo sola un tiempo. A las diez, comentaba otro asiduo de los de toda la vida al tradicional reparto de los titos, ya había cuatro. Para las doce la cola, delgada eso sí, rozaba el que será centro de peregrinos. Para la una y media la cola ya era gruesa, de cuatro o cinco personas en cada línea, y atravesaba toda la calle de Nuestra Señora de la Antigua hasta la calle Centro. Cientos de personas con bolsas que escondían en su interior grandes ollas, imponentes táperes y hasta algún que otro caldero. Una estampa tradicional en el reparto de titos de San Antón que inicia el peculiar reparto gastronómico gratuito que jalona el calendario de las citas más tradicionales de la ciudad. Después vendrán los panecillos de San Lesmes, la Cecina de San Pedro de la Fuente, la morcilla y el queso de la matanza de Los Cucos...

Pero lo tradicional en el día de San Antón es acercarse hasta Gamonal. Los vecinos de la ciudad, mayores pero también familias, suben hasta la sede de la Cofradía de San Antón al olor de los titos que siguen elaborando como antaño hacían los cofrades en el siglo XVI para recibir a los peregrino del Camino de Santiago.

Así lo asegura José Luis Martínez, erigido por los 32 cofrades como el cocinero en jefe de la Cofradía. Asegura que están en pie desde las cinco de la mañana para retirar el agua a los titos y empezar con la labor. Revisa una a una las 17 ollas que disponen al fuego frente a la sede de su cofradía. Bajo ellas uno de los secretos del potaje, que está a la vista de todos, los 5.000 kilos de leña de roble que calientan los pucheros desde las 7 de la mañana hasta que se empiezan a repartir.

La receta que se sigue es la misma que en el siglo XVI. «Yo llevo con esto desde los 16 años y siempre lo he visto hacer así y como están buenos, no cambiamos». Tampoco se lo permitirían sus fieles. «Siempre vengo, desde chaval,» recuerda Santi. No tendrá ni 40 años pero reconoce que «este día hay que comer titos» aunque no los prueba siempre. «El resto del año son los garbanzos pero hoy toca titos», señala un hombre mayor a su lado. Otra, con un pequeño túper, asegura que «en casa no saben igual»

La cola ya es grande pero a las 12 se inicia la misa por San Antón en la Real y Antigua. Un encuentro religioso que tuvo la iglesia a rebosar y donde se oída el ladrido de algún perro. Los animales esperaban fuera para la bendición del párroco. Muchos perros y algún gato en su trasportín. Pero además se dio bendición a los cerdos que, como es tradición en San Antón, se sortean en un día como el de ayer en muchos rincones de la región. El de Gamonal tuvo agraciado y la papeleta fue vendida. En concreto el número 13.810 que no estaba presente. Le esperan en la cofradía para recoger sus marranos. Dos decían quienes lograban verlos.

Las autoridades no quisieron perderse este encuentro tan singular y entrañable. Los cofrades que presidían la misa estaban acompañados por el alcalde de Burgos, Javier Lacalle, el concejal Fernando Gómez y los portavoces del PSOE, Daniel de la Rosa, y de Ciudadanos, Gloria Bañeres. Por allí también pasearon la diputada por el PSOE, Esther Peña, y el delegado de la Junta, Baudilio Fernández Mardomingo. Aunque el gran protagonista fue el subinspector de la Policía Local en Gamonal, Juan José García Gaitu, que será reconocido con el Tito de Oro de este año por su labor realizada en el barrio durante su vida profesional.

 

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