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Morcilla de Burgos

La producción de la cebolla horcal alcanza las 6 toneladas

Este domingo se celebra la XVI Feria de la Cebolla de Palenzuela, como cierre de la cosecha del producto característico de la morcilla de Burgos

A. VALDENEBRO
09/10/2019

 

El Ayuntamiento de la localidad palentina de Palenzuela celebrará este domingo 13 la XVI edición de la Feria de la Cebolla. «Con esta jornada pretendemos homenajear al producto estelar de la huerta de nuestro municipio, la cebolla horcal», expresó la alcaldesa, Sara Esteban de los Mozos. Gracias a esta feria desde el Consistorio no solo pretende poner en valor su cebolla característica, «sino también el gran patrimonio histórico y cultural de Palenzuela y la comarca del Cerrato». Esteban espera una afluencia de público similar a la de ediciones anteriores, «que suele rondar unas 2.000 personas durante todo el día».

Esta especie se cultiva en la Cuenca Baja de los ríos Arlanza y Arlanzón, en las provincias de Palencia y Burgos. Y es el ingrediente esencial de la tradicional morcilla de Burgos. «Esta cebolla se caracteriza y diferencia con el resto tanto en peso, como en forma, color y sabor. Todo ello, causa que sea tan conocida y tan demandada», destacó Esteban.

Este año la producción de este cultivo se espera «muy similar a la de años anteriores, sobre unos seis millones de kilos y hemos contado con entre 125 a 130 hectáreas». Debido a las escasas lluvias de estos últimos meses, «se han dado unas condiciones favorables para su conservación, ya que influye mucho si la cebolla se guarda seca a húmeda», explicó Esteban. Además, la alcaldesa quiso destacar «la gran calidad» que este año tiene el alimento y lamentó «que la Confederación Hidrográfica del Duero prohibiera el riego en julio y agosto, perjudicando así la cebolla durante los meses de crecimiento».

Como todos los años se homenajeará «a una persona o entidad por su labor a favor de la agricultura, así como su respaldo a este cultivo». En esta ocasión la Cebolla de Honor se ha otorgado al comunicador agrario José María Ruiz Ortega. La escultura en forma de cebolla que se entrega al premiado es obra del escultor Bruno Cuevas.

La festividad comenzará a las 11:00 horas con un pasacalles y la apertura de los «más de 20 puestos de venta», donde se podrán adquirir productos frescos de la huerta palentina y que estará abiertos hasta las 21:00 horas. A continuación tendrá lugar la corrección de autoridades en la Plaza Mayor y la misa cantada castellana en la Iglesia de San Juan Bautista. La inauguración oficial de la feria será a las 12:45 horas, con la entrega del premio de la Cebolla de honor.

La degustación de platos, «que estarán elaborados con cebolla horcal», se producirá a partir de las 14:00 horas. «De cocinar se encargan en su mayoría los jóvenes y las amas de casa. Pero en general todos los vecinos se vuelcan para que todo el que nos visite pueda disfrutar de un magnífico día, con nuestra cebolla como gran protagonista», declaró Esteban. Tras la degustación, a las 15.00 horas, se realizará un sorteo de varias cestas con productos de la Feria entre los visitantes. Como cierre de la festividad, los asistentes podrán disfrutar de un concierto de música folk a cargo del grupo ‘Mayalde’. La banda lleva tocando junta desde hace 38 años y ha publicado 13 discos, los más recientes ‘Nana con ná’ y ‘Tinajora’.

Durante todo el día los más pequeños podrán disfrutar de actividades dirigidas a ellos y también existirá una jornada de puertas abiertas al museo de la localidad.

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