Talleres, charlas y caras nuevas, los ingredientes principales del menú
La Universidad Isabel I acogió la I Jornada Presencial de Nutrición Humana y Dietética
Alumnos del Grado de Nutrición y Dietética de la Universidad Isabel I junto al rector y profesores.-ECB
El pasado sábado 18, la Universidad Isabel I se convertía en una fuente de conocimiento sobre buenos hábitos alimentarios y de salud al albergar la I Jornada Presencial de Nutrición Humana y Dietética.
A partir de las 10.00 horas, los alumnos del Grado de Nutrición Humana y Dietética empezaron a llegar a la sede burgalesa de la universidad. En total más de 120 alumnos venidos de diversas ciudades como Cádiz, Madrid, Orense, Bilbao o Tarragona, e incluso, desde pequeñas zonas rurales de la geografía española.
Este animado grupo de estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud participó en la I Jornada Presencial de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Isabel I. Este encuentro estuvo formado por dos talleres, uno sobre Bromatología y Análisis de Alimentos y otro sobre Antropometría.
La jornada comenzó con la bienvenida por parte del rector, Alberto Gómez Barahona, y la entrega de la documentación. Olaia Abadía, vicerrectora de la universidad y decana de la Facultad de Ciencias de la Salud, explicó durante la apertura el doble objetivo que persiguen estos talleres, «en primer lugar, complementar y mejorar la formación de nuestros alumnos con talleres prácticos, fundamentales en nuestra formación, y en segundo lugar, el interés de conocernos a lo largo de un día intenso, lleno de entusiasmo».
Durante la mañana se celebró el taller práctico de Bromatología y Análisis de Alimentos, en el que los propios alumnos realizaron actividades como la cata de productos lácteos y mediciones antropométricas. Estuvieron guiados por los profesoras de la universidad, Patricia Cabrero y Alicia Alonso y acompañados por María de la Vega Palomares, nutricionista del Área de Nutrición y Salud de Danone Science & Nutrition.
Una vez terminó la primera parte, Eva Castro Díaz, impartió la charla ‘Cuida tu corazón’, en la que explicó «el importante papel que desempeña el nutricionista a la hora de aconsejar sobre los grandes beneficios que generan en la salud cardiaca pequeños cambios en el estilo de vida, evitando así enfermedades y complicaciones que nos ponen en riesgo».
El descanso sirvió para que los alumnos se conocieran un poco más y para el intercambio de opiniones. Carmen Resina, alumna del grado, comentaba con sus compañeras lo encantada que se siente por poder realizar estos talleres prácticos, «es genial que la universidad nos dé la oportunidad de experimentar en el campo de la nutrición. Es la mejor manera para ampliar conocimientos que más tarde nos serán de mucha utilidad en nuestro día a día como nutricionistas». Su compañera Esther añadía que «es la mejor forma de alimentar nuestro entusiasmo para continuar con fuerza y energía los estudios». Para finalizar la primera sesión, se llevó a cabo el taller de cocina ‘Enriqueciendo en calcio’ con Susana Quirós, de la Escuela de cocina Romero y Juliana de Valladolid.
Ya por la tarde, realizaron un breve repaso teórico sobre los fundamentos de la Antropometría, impartido por el profesor José Luis Sierra Cinos, doctor en Farmacia y especialista en Antropometría de la Universidad Complutense de Madrid. A continuación, pasaron a la práctica con las mediciones antropométricas. Para realizar este taller, se formaron grupos de entre 3 a 4 alumnos, bajo el control y seguimiento de sus profesores. Así, efectuaron las mediciones básicas de peso y altura; de perímetros como circunferencia de cintura, cadera, brazo y muñeca; de pliegues, bicipital, tricipital, subescapular y suprailíaco y, por último, el análisis de impedancia bioeléctrica o BIA, que proporciona la información necesaria para estudiar con precisión la composición corporal. «El BIA es muy importante porque a través de su estudio se determina la composición relativa de la grasa corporal y de otras sustancias que el cuerpo necesita para funcionar correctamente», explicó el profesor Jesús I. Pachón.
Sobre las salidas profesionales de estos estudiantes, Alicia Alonso, profesora del grado, explica que «les formamos para que sean dietistas-nutricionistas en centros sanitarios de la red pública y privada. Pero pueden tener también acceso a industrias de elaboración de alimentos, supermercados y grandes superficies de alimentación, laboratorios de control de calidad de alimentos, centros para la prevención y el tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria, en los que el dietista-nutricionista actúa como coadyuvante al tratamiento psiquiátrico, entre otros».
Mavis Padilla, también alumna, antes de regresar a Madrid comentó que «sin lugar a dudas, lo mejor del curso ha sido el taller de Antropometría. El esfuerzo del viaje, tiempo y gasto han merecido la pena. Estoy muy contenta con el resultado».
Como conclusión a esta intensa jornada presencial, Jesús I. Pachón, profesor de la Universidad comentó que «esta jornada de trabajo ha supuesto una excelente experiencia para acceder de forma personal a muchos de los alumnos. En la era de las nuevas tecnologías el contacto personal aún es insustituible. Desde el punto de vista académico, me ha parecido una forma de condensar y poder resolver dudas, que en grados menos teóricos como el nuestro siempre es necesario. La retroalimentación de los alumnos es imprescindible para una mejora continua». A su vez, Mª Rosario Pastor resume, «hemos podido comprobar que son alumnos con muchas ganas de aprender y entusiasmados con el mundo de la nutrición, la alimentación y la dietética». Lo mejor de esta jornada ha sido que «hemos podido intercambiar con ellos saber y experiencias».
El toque más ameno se llevó a cabo con la entrega del premio ‘Las recetas de Isabel’, a la alumna del Grado en Nutrición Humana y Dietética, María del Mar Varela, y su plato ‘Timbal de bacalao’.
Su vicerrectora, Olaia Abadía, antes de finalizar este encuentro, dio las gracias a alumnos, profesores y profesionales invitados y aseguró que «somos unos privilegiados por contar con un grupo de alumnos con esta cualificación y este interés e implicación para constituir un equipo. De esta manera vemos cómo cada día vamos mejorando, aprendiendo y conociendo un poquito más. Somos una universidad online, pero este tipo de jornadas nos sirven para ponernos cara, compartir y ayudarnos a mejorar». Más información en http://www.ui1.es/actualidad/jornada-presencial-nutricion-humana-dietetica y en https://www.youtube.com/embed/nxWeXkxPWxk.