«Nuesto modelo es tener satisfecho al jefe y nuestro jefe es el cliente»

El modelo que a Mercadona le funciona se basa en cinco componentes que deben estar en equilibrio y todos ellos satisfechos. El primero de ellos es el jefe, pero no es un jefe cualquiera, no es el presidente de la empresa de alimentación Juan Roig, sino que para Mercadona es jefe es el cliente. «Cada uno de vosotros, nuestros clientes, sois los que tenéis el poder cuando decidís comprar en nuestra superficie y no en otra», explica Julio Casado, responsable de Relaciones Institucionales de la firma en Castilla y León.

El segundo de los componentes del modelo es el trabajador, el tercero el proveedor, el cuarto la sociedad y el quinto el capital. Como precisa ayer Casado, «tenemos comprobado que si los cuatro primeros componentes de la ecuación están satisfechos el quinto sale. De momento, desde que se creo la empresa cada año se ha ido creciendo».

Seguir este modelo es la clave de éxito de esta marca, que tiene como objetivo de futuro implementar una cadena agroalimentaria sostenible «de proveedor cero». Esta filosofía significa tener en cuenta el origen de la materia prima y trabajar con ella. En los últimos años, como comentó el ponente a los alumnos de la Escuela de Relaciones Laborales de Burgos, se ha cambiado el modelo de compra y una de las cuestiones que se ha potenciado es la sección de «frescos» de los supermercados.

Julio Casado ahondó durante su intervención en la situación de las plantillas, los puestos que demandan, así como en las fórmulas de conciliación laboral que han convertido a Mercadona en una de las empresas mejor clasificadas en la lista de las firmas donde los españoles prefieren trabajar. En este sentido, precisó que tienen 74.000 trabajadores, de los cuales 3.500 están en Castilla y León. «Un 65% de nuestros trabajadores son mujeres, no porque se promueva el empleo femenino en concreto, sino porque hay más desempleo femenino que masculino y, al final, lo que buscamos son personas válidas para cada puesto de trabajo», comenta.

La promoción interna es uno de los factores por los que apuesta Mercadona para tener a sus empleados satisfechos. Así durante el año pasado promocionaron 450 trabajadores. «Creemos en la verdad universal de dar-pedir-exigir. Primero hemos de dar para conseguir que sea una relación estable en el tiempo», argumenta Casado, que descubrió que Mercadona será una de las empresas del sector en las que el «grado de rotación» es menor.

Dentro del modelo de negocio de esta firma existe otra premisa que es «SPB: Siempre precios bajos». El supermercado huye de las ofertas puntuales y asegura que han optado por esta fórmula «porque nuestro faro siempre es el jefe (cliente). Casado entiende que no es atractivo tener un producto rebajado para luego gravar otro o provocar que el cliente acabe comprando más unidades de las que necesita para obtener un descuento. La innovación en Mercadona es ofrecer el «carro menú». Como explica, «el cliente igual no sabe lo que cuesta individualmente cada referencia, pero sí sabe lo que le cuesta el carro de la compra semanal o mensual y al final lo que intentamos es abaratar el carro en su conjunto».LA APUESTA POR LA CADENA AGROALIMENTARIA SOSTENIBLEMercadona mantiene una política de crecimiento sostenido del volumen de compras a proveedores regionales que ha aumentado en un 200% en los últimos 10 años.

En la provincia de Burgos los interproveedores son Verdifresh, Bodegas Ontañón y la fábrica de Siro, en Briviesca. En general, en Castilla y León se compran casi 1.000 millones más de lo que se compraba en 2005, según informaba ayer el responsable de Relaciones Internacionales en la charla de la UBU. «Los 1.474 millones son el 14% de todo lo que se produce a nivel agroindustrial en Castilla y León», precisa.

En la actualidad, existen 64 tiendas y en los últimos cinco años se han incorporado seis nuevas a esta red de supermercados. La plantilla en la región está compuesta por 3.540 trabajadores y, según se especifica, el 100% de la plantilla tiene un contrato fijo. Casi 2.000 de sus empleados se han incorporado en la última década y 800 desde 2010. La plantilla conjunta con los interproveedores de Castilla y León sobrepasa los 20.000 empleados contado puestos directos e indirectos.