Una despensa para devorar
El alcalde manifiesta su interés en recuperar la cita gastronómica en las fechas previas a Semana Santa / La planta baja del Fórum mostró lo mejor de los productos ‘made in’ Burgos
La afluencia de gente en el Fórum fue constante. Hoy repiten el mercado en el mismo horario.-RAÚL G. OCHOA
El mercado abría sus puertas de forma puntual a las 11.30 de la mañana. Aún faltaban algunas viandas para degustar. Otros disponían el queso y las botellas, porque el buen yantar no está reñido con el buen regar ya sea con burbujas o sin ellas. Frío inicio que se fue caldeando conforme avanzaba la mañana. Entrada libre y una despensa variada y completa para degustar entre una veintena de productos que se exhibían galantes y lustrosos. Es una oportunidad para poder probar y analizar las elaboraciones y curiosidades de productos tan burgaleses como una morcilla, embutidos o preguntar por recetas elaboradas con carne de potro hispano-bretón de Burgos. También había degustación de quesos, saquitos de la tradicional alubia de Ibeas o la manzana de Caderechas y pan. Junto a los productos típicos también algunas novedades y delicatessen quesos, caracoles, mermeladas, dulces, pan ecológico... Y para regar la garganta vinos, cervezas artesanas y vermú ‘made in’ Burgos.
Algunos afirman que esta quinta edición del Devora no congrega tanta gente en los bares. La cita del mercado contaba con público de forma constante entre las botellas de la Bodega y viñedos Ortega Fournier, el vermú El Pez o las cervezas Mica y Virtus. Y se espera más para hoy que volverán a abrir, como en otras ocasiones. Donde parece que el tapeo se multiplicaba era en los clásicos de la ruta burgalesa donde la oferta de tres euros por bebida y tapa elaborada era más que golosa para los foodies burgaleses y de fuera. Por otro lado, los 20 restaurantes participantes han logrado un total de 2.550 reservas de menús donde los ingredientes principales han sido los productos de la despensa burgalesa.
Volver a primavera
El cambio de fecha parece estar en la razón de una aparente apatía para algunos. Por ello, el alcalde de Burgos, Javier Lacalle, apostó, en declaraciones a Ical, por recuperar la cita gastronómica para antes de Semana Santa, cuando empieza la temporada turística. La primera edición de esta iniciativa se celebró, según recordó, en un mes de otoño pero posteriormente, dijo, «se cambió a los meses de primavera». «Sigo pensando que la mejor fecha es en el mes de marzo, que sirve para calentar motores con la Semana Santa y que la publicidad tenga repercusión en primavera», indicó el primer edil.
Para hoy la cita estrella será el concurso para dilucidar cuál es la mejor hamburguesa de Castilla y León. La propuesta que representará a Burgos será la hamburguesa de Arcecarne elaborada con carne de buey y 30 días de maceración. Competirá con el resto de propuestas de la región. La lucha arrancará a partir de las 12 en el Fórum con la recepción de participantes cuando el jurado empiece a deliberar por la mejor opción será el momento de que el público asistente pueda degustar las propuestas. Además, se ha preparado una nueva cata de cerveza en el Museo de Burgos a partir de las 12.30 horas impartida por la Asociación de Sumilleres de Burgos. Y se realizarán dos de las rutas propuestas para hoy para conocer granjas Lalueza y el chacolí de Burgos.
Pero hoy no terminará el Devora que continuará con los talleres para ‘Aprender a Devorar’ hasta el próximo 29 de noviembre y una nueva edición de los Diálogos de Gastronomía que se celebrará el día 23 de noviembre a las 19 horas en el Salón de Actos del Cenieh y en el que Ana Mateos (científica responsable grupo de Paleofisiología y Ecología Humana del Cenieh), Enrique Ruiz (Jefe Sección Endrocrinología y Nutrición Hospital Universitario de Burgos) y la profesora de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Burgos, Sara Alonso, debatirán sobre el ‘Pasado, presente y futuro de nuestra dieta’.