Burgos elevará a Académicos del Cocido a Lhardy y Los Claveles

Grandes nombres del puchero patrio se coronarán en Burgos, el próximo 11 de noviembre, como Académicos del Cocido. Tal designación se enmarca en los eventos programados con motivo de la cita Burgos Entre Cucharas, que reconocerá el trabajo del mítico restaurante madrileño Lhardy y del burgalés Los Claveles, cuyos platos de alubias de Ibeas de Juarros, municipio en el que está enclavado, «ya trascienden fronteras». Así lo aseguraba el promotor de la iniciativa, José Luis Barrena, que desmenuzaba ayer la intensa agenda gastronómica que ofertará la ciudad del 9 al 12 de noviembre.La ‘entronización’ de los establecimientos citados tendrá lugar en el restaurante Ojeda, en una comida abierta al público en la que además se homenajeará a la cocinera Viri Fernández, en representación de las Mujeres Guisanderas Asturianas, «por haber ennoblecido la fabada», de cuya preparación ha sido en varias ocasiones campeona del mundo, y al escritor gastronómico y académico gallego Cristino Álvarez (Caius Apicius), «el más difundido en habla hispana».Las reservas para este y el resto de actos de la I Muestra Internacional de Cocidos con Historia, que así se apellida Burgos Entre Cucharas, pueden tramitarse ya a través de la página web del mismo nombre.En ella, tal y como repasó ayer Barrena en compañía de la edil de Turismo, Carolina Blasco, se pueden consultar las distintas actividades y los precios. 65 euros, por ejemplo, tendrán que pagar los que deseen degustar ‘El cocido de las estrellas’, que servirá el Hotel NH Palacio de la Merced para cenar el jueves 9. El aforo está limitado a 150 personas y se cubrirá «por riguroso orden de reserva», afirmó el organizador, que espera una demanda masiva de plazas para este menú «histórico» en el que participarán Pedro Morán, Bea Sotelo, Yolanda León, Fernando Canales, Miguel Cobo, Macarena de Castro y María José San Román, con la colaboración de la firma local Arcecarne.Los grandes eventos -que acompañarán el recorrido por toda la ciudad que ofrecen los 25 establecimientos que se han sumado a la cita con sus propuestas de cocido en forma de plato o tapa- prosiguen el viernes 10 con el concurso ‘Cocidos del siglo XXI’, dirigido a alumnos de la escuela de hostelería La Flora.El sábado 11, además del reconocimiento a los cuatro Académicos del Cocido, tendrá lugar a partir de las 20.30 horas el concierto gastronómico (15 euros) que combinará un menú de tres platos con las actuaciones de Diego Galaz y Mario Mayoral, con Música entre Cucharas, y la improvisación de Al Tran Trán, que ejercerán de maestros de ceremonias.