Burgos ejerce de capital europea del sector bovino

Impulsar la figura de calidad de la carne y leche de vacuno en la provincia de Burgos y en la Comunidad no solo depende del buen hacer de ganaderos e industrias de transformación. En este arduo proceso, los veterinarios que desarrollan su actividad en el sector bovino juegan un importante papel a la hora de paliar enfermedades y velar por la salud de los animales. Bajo este prisma sanitario, pasando por otros asuntos como la genómica, los problemas actuales de las explotaciones o el mercado lácteo, el Palacio de Congresos del Fórum Evolución Burgos acoge hasta hoy el XX Congreso Internacional de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe), que cuenta con la presencia de un millar de especialistas, congresistas y organizadores.Pese a que el foro más importante a nivel europeo en la materia arrancó el miércoles, la inauguración oficial se llevó a cabo ayer con la presencia del alcalde, Javier Lacalle, y del delegado territorial de la Junta de Castilla yLeón en Burgos, Baudilio Fernández-Mardomingo.También acudió al acto el presidente de Anembe, Luis Miguel Cebrián, quien señaló el«esfuerzo» realizado por el sector lácteo a la hora de modernizar sus explotaciones. En este sentido, Cebrián lanzó un ‘recado’ a las autoridades al indicar que «tendrían que dar oxígeno» a los ganaderos para evitar su desaparición «por falta de liquidez» debido a «crisis puntuales».Respecto a la cada vez más candente polémica entre las industrias lácteas y los productores a causa de los precios, el máximo responsable de Anembe subrayó que los ganaderos «han hecho los deberes». Además, defendió la necesidad de impulsar un cambio en las estructuras actuales para «hacerlas más grandes y buscar nuevos mercados».Importante escenarioDada la importancia que supone para Burgos acoger un evento de tal magnitud, Lacalle aprovechó su intervención para animar a los asistentes a conocer los encantos de la capital y de la provincia, desde la gastronomía y sus monumentos hasta los yacimientos de Atapuerca.Por su parte, Fernández-Mardomingo destacó la importancia del sector vacuno de carne y leche en Castilla y León que, en términos económicos, se traduce -entre otras cosas- en 24.000 puestos de trabajo directos, 81 industrias lácteas, 327 millones de euros de aportación al Producto Interior Bruto (PIB) regional o los elevados índices de producción que sitúan a la Comunidad en las primeras posiciones a nivel nacional.Al igual que Cebrián, el representante autonómico destacó la profesionalización y especialización de los ganaderos castellano y leoneses, así como su esfuerzo inversor -«100 euros de media» durante los últimos cinco años- para impulsar mejoras genéticas y tecnológicas en sus explotaciones. Asimismo, Fernández-Mardomingo señaló que la desaparición de las cuotas lácteas no debe concebirse como una debilidad, sino como «una oportunidad» de cara al «escenario importante» en el que se localiza el sector a día de hoy.Status sanitarioEn la recta final de su intervención, el representante de la Junta hizo hincapié en la estrecha relación entre todos los eslabones de la cadena del vacuno, desde los ganaderos hasta los veterinarios, antiguos colegas de profesión. En este sentido, Fernández-Mardomingo se mostró muy satisfecho ante el «status sanitario favorable» de los animales de la provincia gracias a la reducción de los índices de prevalencia en enfermedades bovinas como la brucelosis -de un 7,9% en 2003 a un 0,2% en la actualidad- o la tuberculosis, con un porcentaje «manifiestamente mejorable» que ronda el 2%.La influencia de las vacas en las teorías de DarwinDentro del amplio abanico de conferencias, bloques y foros de debate programados dentro del XXCongreso Internacional de Medicina Bovina, la ponencia ‘magistral’ corrió a cargo -en palabras del delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Burgos, Baudilio Fernández-Mardomingo- del «científico humanista» Juan Luis Arsuaga.El célebre investigador ya había generado expectación antes del evento gracias al singular título de su didáctica charla: Lo que las vacas le contaron a Darwin (y fue mucho y muy importante). Y lo cierto es que no decepcionó, pues su particular estilo a la hora de abordar temas complejos con soltura y naturalidad le permitió establecer un fuerte nexo comunicativo con los cientos de veterinarios y especialistas congregados en el Fórum Evolución de la capital burgalesa.A juicio del director científico del Museo de la Evolución Humana, uno de los grandes méritos de Darwin fue concebir la «idea genial» de que «la evolución en la naturaleza debe de ser un proceso bastante parecido a lo que sucede con las razas de animales, con la selección que llevan a cabo los criadores y que han producido la gran variedad de razas».A continuación, Arsuaga redundó en la genialidad del padre de la Teoría de la Evolución al aseverar que su histórico y trascendental planteamiento se basaba fundamentalmente en que «si los seres humanos somos capaces de producir tantas razas de vacas en muy poco tiempo, la naturaleza, que dispone de millones de años, puede producir resultados mucho más espectaculares».Según explicó el también profesor de la Universidad Complutense de Madrid, una vez trazadas sus líneas de pensamiento e investigación evolutiva, Darwin llegó a percatarse de la aportación de los animales domésticos y, más concretamente, de los animales de origen bovino. ¿Por qué? Porque «toda su teoría está basada en la analogía entre las razas de animales domésticos y la naturaleza, y en particular de las vacas», sentenció.De acuerdo a las conclusiones extraídas por el naturalista inglés, Arsuaga señaló que -por ejemplo- la existencia en la actualidad de vacas suizas o toros de lidia obedece a variaciones previas de la naturaleza con las especies. Por lo tanto, una vez establecida dicha comparación, Darwin «entendió que a partir de la selección artificial creó el concepto de selección natural y se basó en los animales domésticos».