Covarrubias celebra este fin de semana la Fiesta de la Matanza y la Feria de Pinchos

El Centro de Iniciativas Turísticas de Covarrubias organiza la XXXIII Fiesta de la Matanza, quizás la más antigua de la provincia, y XXII Feria de pinchos. El día 19 de febrero se inaugura la Fiesta de la Matanza a las 12 horas con la recepción de autoridades, a las 12.30 horas se inicia la faena y procesado de la matanza domiciliaria a la manera más tradicional y en cada una de sus fases: llegada del cerdo ya sacrificado en manos de los matarifes como si de una procesión se tratara; chamuscado y raspado; evisceración y colgado de la canal para su oreo; estazado o troceado; elaboración de morcillas, caldo mondongo, de picadillo y chorizo; asado de carnes y productos.Este año a las explicaciones se unirá un trovador que con su rabel hará las delicias del público. Desde las 13.00 hasta las 15.30 horas los presentes degustan morcilla, chorizo a la sidra, carne y careta, además de vino de Arlanza o caldo mondongo, cuantas veces lo desee sólo con adquirir un plato y un vaso de barro por cinco euros.Al mismo tiempo y durante todo el fin de semana los visitantes y lugareños pueden degustar pinchos y tapas muy elaborados con vinos de la D. O. Arlanza a un precio fijado en los siguientes bares de Covarrubias: Hotel Chindasvinto, Taberna Doña Sancha, Cafetería Chumi, Bar Puente y Cafetería El Pozo de Fernán González.Además durante el fin de semana pueden adquirir un pack de olla podrida para dos personas en la recepción de la feria, en Bar El Puente, en restaurante Casa Galín y en Morcillas Mila. Consiste en un paquete con los ingredientes de una olla podrida: alubias, costilla, chorizo, oreja y morcilla consu receta para elaborar este plato tradicional. La caja está diseñada por el pintor rachel “El señor naranja”. También se puede solicitar por teléfono: 696790861 o por correo electrónico: citcovarrubias@hotmail.com pues el CIT se lo hará llegar.Gracias a más de sesenta voluntarios, se une tradición, cultura y degustación en un marco medieval incomparable, donde el público participa aprendiendo los pasos del proceso de la matanza domiciliaria gracias a las explicaciones que se ofrecen, a la observación de cada proceso y al consumo de los productos asados al carbón de encina producido en Retuerta como hace cientos de años.Acudir este fin de semana a Covarrubias es la mejor manera de romper la monotonía del invierno y disfrutar con familiares o amigos de un acontecimiento muy especial.