El Correo de Burgos

Noticias del

Santos deposita su voto en el referéndum, en Bogotá, este domingo.-EFE / MAURICIO DUEÑAS CASTAÑEDA

NOBEL DE LA PAZ 2016

Colombia vale un Nobel

Con el galardón al presidente colombiano, el Comité Nobel apuesta por el premio más oportuno de todos los posibles

Detención del mafioso Antonio Pelle, oculto en un búnker.-

EN ITALIA

Un mafioso en el altillo

La policía italiana arresta a Antonio Pelle, uno de los capos más buscados del país, escondido en un búnker entre su dormitorio y el lavabo

Pili Fernández y Antonio Gorgojo, Pili y Antonio, con la cecina de León, el cocido maragato y la afamada tortilla de patatas.-J. M. LOSTAU

CRÓNICA GASTRONÓMICA. RESTAURANTE LAS CANTERAS (VALLADOLID)

Maridaje de cocido y tortilla

La comida tradicional tiene una de sus paradas obligadas en el Paseo de Zorrilla, 29 donde la chef Pili eleva a los altares culinarios todos sus platos

Los quesos siguen haciéndose a mano, con los métodos artesanales.-ÁLVARO MARTÍNEZ

QUESONCALA (SORIA)

Un queso pastoril y de altura

La quesería de Oncala recoge la larga tradición ganadera de la zona con elaboraciones tradicionales y nuevas combinaciones con hongos y setas

Una de las cascadas del río que da nombre a la zona y que se precipita justo en la entrada del túnel de La Engaña.-L. P.

LA ENGAÑA (BURGOS)

Entre hayas, robles y poblados fantasmas

En la frontera con Cantabria recorriendo Las Merindades, los Montes de La Engaña esconden entre la frondosidad de sus quejigos y hayas una infinita belleza que fue herida abriendo un túnel ferroviario que nunca llego a funcionar. Hoy es zona senderista y hay un proyecto para recuperarlo

El enólogo Ildefonso Gregorio Hidalgo posa en la entrada de la bodega con sus vinos.-M.T.

ILDEFONSO GREGORIO HIDALGO (VTCYL)

Por afición y convicción

El enólogo elabora entre 5.000 y 10.000 litros de tinto y rosado con uvas de tempranillo vendimiadas en Cigales, en unas pequeñas instalaciones ubicadas en la localidad de La Mudarra (Valladolid). Comercializa los vinos con la marca Candasera