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La Asociación de Truficultura de Burgos (Atrubur) multiplicará su presencia en las redes y fomentará las campañas online en su web con el fin de lograr una mayor venta directa a los consumidores. «Será la estrategia en la que trabajaremos el próximo año, ya que éste ha sido y sigue siendo de casi total paralización de restaurantes y bares, principal destino de nuestra trufa y de forma generalizada de la que se produce en nuestro país», explica el presidente de la entidad burgalesa, Rubén Heras.

El responsable de los productores burgaleses cifra en torno al 75% del producto nacional de trufa española el que se destina a otros países de forma generalizada. «Y de ese 15% que se queda en el país el 90% va a restaurantes, con lo que la venta directa es muy poca, pero este próximo año haremos especial hincapié en ello y en incentivar ese consumo directo».

Pero a pesar de la incertidumbre, se muestran satisfechos al ver que el proyecto de desarrollo de plantaciones que tienen entre manos augura una campaña algo superior a la de 2019-20. «Que ya fue medianamente buena para unas plantaciones tan jóvenes como son las nuestras todavía» asegura, recordando que la recogida final rondó los 2.000 kilos de trufa para los 70 socios con que cuanta la entidad nacida en 2016. Cantidad que como añade, esperan superar un poco este año, tras un buen inicio de la presente campaña de recogida este pasado mes de noviembre, la cual se extenderá hasta bien entrado el año. «Por lo que nuestros esfuerzos serán paralelos en el campo -con los trabajos de recogida en parcela-, y en la red con la posterior labor de promoción del producto recogido, para conseguir acercarnos al consumidor con la venta online».

Y es que como explica Heras, del producto que se vende en el país, es sólo una mínima parte la que queda en nuestra región, donde de forma generalizada no existe cultura de consumo de este producto, «frente a otras regiones como Cataluña, País Vasco o Levante, donde la trufa es casi un producto más en la despensa». De hecho, «décadas atrás la trufa de Burgos -que los lugareños llamaban ‘las patatas negras’-, venían a recogerla vascos y catalanes ya que aquí no se comía», recuerda.

Cultura trufera que también existe en otros países como Francia, donde incluso está presente en los puestos ambulantes de los mercadillos alimentarios que se celebran semanalmente, mientras que aquí ha comenzado a hacerse un hueco pero de forma esporádica en ferias puntuales, jornadas gastronómicas o degustaciones, ya que no se va a por ella como se puede ir a por un queso, un vino o una reineta», argumenta.

Ferias como la que organiza anualmente Trufabur y ya convertida en una cita habitual a las puertas del invierno burgalés, «que sin embargo este año no va a llevarse a cabo a causa de la omnipresencia de la pandemia», lamenta. «De ahí que de nuevo queramos trabajar en la mejora de la marca y la web, y con ellas impulsar la venta online, tras los buenos resultados de la pasada campaña».

Y es que como recuerda, 2020 Atrubur lo comenzó trabajando tambien en ese acercamiento al cliente con la mejora de la marca y campañas publicitarias, así como su presencia fisica en un puesto del Mercado Sur donde tuvieron un puesto para facilitar al consumidor comprar la trufa. «Pero con la pandemia todo se cerró en marzo y no hemos pensado en retomarlo ya que vimos mejores resultados en las redes, en las que queremos tener mayor presencia también de cara a Navidades». I. L. M.

Atrubur espera una buena campaña que promocionarán online

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