Monocle sitúa a Ojeda entre los 10 mejores restaurantes

Burgos

El restaurante Ojeda aparece en la lista junto a otros nueve restaurantes de toda la geografía nacional entre los que se encuentran, El Bulli, dirigido por el cocinero Ferrán Adriá, en la localidad de Roses, Gerona, los restaurantes guipuzcoanos, Mugaritz cuyo jefe de cocina es Andoni Luis Aduriz, Berasategui, de Martin Berasategui, El Akelarre de Pedro Subijana, el restaurante madrileño, La terraza del Casino, dirigido por Paco Roncero, el restaurante Calima de Marbella, el Atrio en la ciudad de Caceres, el Celler de Can Roca en  Gerona y el Echaurren, dirigido por la familia Paniego, en la localidad riojana de Ezcaray.

En la publicación se destaca el Restaurante Ojeda como  uno de los 10 mejores restaurantes españoles, por su trayectoria de más de 100 años, por su  excelente comida tradicional castellana y la buena adaptación de su cocina a las nuevas tendencias culinarias.

Monocle es una revista con periodicidad mensual y con difusión internacional que aborda asuntos exteriores, económicos, culturales  y de diseño. Creada en Londres en febrero de 2007 con oficinas en Sydney, Zurich, Tokio y Nueva York.

Tyler Brûlé, fundador de la revista Wallpaper y columnista del Financial Times, es el editor de la publicación. Hoy en día se sitúa entre las revistas más sofisticadas en el ámbito financiero y de negocios del mundo.

Sus editores y corresponsales, colaboradores del New York Times, The Independent on Sunday, BBC y CBC, han sido premiados en numerosas ocasiones.

Cada mes un grupo destacado de estos profesionales se desplaza a un determinado país para examinar y analizar qué negocios y empresas destacan como motor del progreso de la economía nacional, elaborando como resultado dicho estudio, que se adjunta como suplemento a la revista.

Fundado en 1912, Restaurante Casa Ojeda se ha convertido en uno de los referentes gast´onómicos en Burgos y en la provincia, y en uno de los establecimientos de hostelería señeros en Castilla y Léon. No falta en ninguna guía vinculada con la gastronomía y es uno de los emblemas del arte culinario en Castilla.

Ubicado en el centro de la ciudad, dentro de una amplia zona de negocios, y a pocos metros de la zona monumental, de su cocina son famosos platos como lal engua de vaca en escarlata, una modernizada Sopa castellana, las alubias rojas de Ibeas con chorizo,  morcilla y tocino, la tradicional morcilla de Burgos con pimientos naturales y su famoso cordero lechal asado al horno de leña.

Pero también se ha adaptado a las nuevas tendencias con su rnsalada de perdiz deshuesada con salsa de hongos «boletus edulis» Corazones de solomillo con foie al vinagre de frambuesa.