La calidad y la especialización se dan cita en la II Feria 'degusta'

M. R. / Burgos

Sectores como la hostelería, la alimentación y el vinícola tienen una relación estrecha con constantes intercambios comerciales que a veces se difuminan en un simple encuentro entre cliente y comprador.

Para romper esa fría dinámica se crean iniciativas como 'degusta', una feria de pequeño formato que pretende estrechar esos lazos pero con un objetivo diferente, según explica uno de los promotores de esta idea, José Antonio Martínez, responsable de Distribuciones Levi. «La idea es acerca al hostelero y al cliente», explica. Y la mejor manera de hacerlo es organizar este acercamiento en un espacio agradable, que permita el mejor ambiente. En la segunda edición se ha elegido el hotel Velada.

Aprovechando los excelentes salones de este hotel, los clientes pueden conocer el trabajo que realizan cerca de una treintena de empresas de carácter familiar que tienen un denominador común, la elaboración de un producto muy cuidado y especializado. En esta feria se han podido ver las últimas añadas de bodegas locales y del resto de España, así como productos como el atún rojo o bacalao de Faroe desalado mediante una técnica especial. Las conservas de calidad, la carne o el jamón de Bellota, que en la sesión de ayer contó con la presencia del cortador oficial de la Denominación de Origen de Extremadura, eran sólo algunas de las muestras de lo que ayer se pudo ver, y degustar, en el hotel Velada. Es decir, todo un compendio de empresas especializadas que a veces tienen contactos con los profesionales de la hostelería a través de directores comerciales. Totalmente distinto a lo que se pretende con una feria como la de ayer.

El porqué de este tipo de encuentros se fundamenta en que a veces los clientes «son más reacios» a limitar la relación meramente comercial. Con este tipo de ferias se busca que los hosteleros salgan de sus negocios e intercambien experiencias. Y compren. Porque no se debe olvidar que este tipo de encuentros buscan fomentar relaciones comerciales. La vida social también es importante y por eso ayer se entregaban invitaciones para tomar gratis un cóctel en el pub 'Allo Paris'.

 Las ferias de estas características también pueden servir para los hosteleros del futuro. Ayer, un grupo de alumnos de la Escuela de Hostelería, que tiene su sede muy cerca del hotel Velada, estuvo presente en la feria. Una buena experiencia para ir conociendo cómo es y cómo funciona este sector.