El Ayuntamiento pide 7.800 euros al mes por el restaurante del Fórum

J. MAIQUES / Burgos

La empresa pública Parkmusa, el organismo encargado de la gestión del Fórum Burgos Evolución, ya ha puesto precio a la explotación de la cafetería y el restaurante (con capacidad para 300 comensales) del Auditorio y Palacio de Congresos. El concurso para su adjudicación, que se hará público esta semana, establece un alquiler mensual de 7.866 euros (94.400 anuales, IVA incluido) y solicita un 10% de los ingresos que se generen cuando se celebren eventos en el edificio congresual. Una fórmula, esta última, que tal y como señalan desde el Ayuntamiento, ya se emplea con éxito en dotaciones similares de otras ciudades.

En cualquier caso, estas son sólo cifras de partida ya que lo lógico es que los licitadores que aspiren a la adjudicación presenten ofertas más elevadas. Entre otras cosas, porque el 50% de la valoración del concurso atenderá, exclusivamente, a criterios económicos. El periodo del contrato tendrá una duración de dos años.

¿De qué forma puede el Ayuntamiento controlar los ingresos del restaurante? No se trata de desconfiar del empresario que explote el negocio pero, en ocasiones, podrá comprobarlo si solicita la factura a los organizadores de un congreso, apuntan fuentes municipales para explicar cómo se puede tener ese control.

Pero al margen de lo estrictamente pecuniario, el concurso también incide en aspectos dirigidos a que se ofrezca un buen servicio y que, además, sea de calidad. Así, la memoria técnica que deben presentar los licitadores supone el 40% de la evaluación. Y aquí, se deberá incluir todo lo relacionado con propuestas de platos, menús, elaboración de pinchos, organización de personal...

Del mismo modo, el pliego también pide la prestación del servicio en aquellos actos culturales en los que haya un descanso y valora, en uno de sus puntos, la atención al público en la cafetería durante estos espacios de tiempo.

Jornadas de alta cocina

Por último, el 10% restante de la valoración del concurso tendrá en cuenta la celebración de jornadas gastronómicas en las que participen cocineros de prestigio nacional o internacional. El empresario podrá escoger las fechas que considere más oportunas pero se obliga a que estas jornadas, sean una o varias, se celebren, como mínimo, durante 15 días al año. Del mismo modo, el concurso también abre la posibilidad a que los licitadores presenten otras mejoras para hacer más atractiva su oferta.

Este será el único concurso en el que se dé un plazo de 20 días para presentar ofertas. De este modo, a principios de marzo ya habrá adjudicatario.