La esencia del Bierzo llega a las catas con una bodega de clase y vinos de alta gama

BurgosLa Bodega del Abad es un canto a la modernidad en una Denominación de Origen reciente y cargada de aires nuevos. Desde su privilegiada ubicación en Carracedelo, donde fue inaugurada en 2003, Bodega del Abad cuenta con las más modernas instalaciones e innovaciones tecnológicas para la elaboración de sus vinos, que permiten un exhaustivo control de calidad de todo el proceso que se realiza ya desde la vendimia.Acude a las catas de EL CORREO DE BURGOS de la mano de su enólogo, José Luis Santín, conocido en el sector como ‘el Maestro’, ya que lleva más de 40 años elaborando vinos, y el director comercial, Salvador Delgado para presentar una amplia selección de sus vinos, maridada con las delicias del Hotel Velada, en cuyos salones celebramos el acto.Como punto de partida para adelantar cómo es la fabricación de sus vinos, la bodega presume de una magnífica sala de elaboración en la que destacan ocho depósitos troncocónicos especialmente diseñados para vinos tintos. Cuenta, además, con una ejemplar cava subterránea climatizada donde reposan sus barricas de roble francés y americano donde los vinos continúan su proceso de crianza hasta que alcanzan las condiciones óptimas para ser embotellados.Estas instalaciones ponen en valor en forma de vino el fruto de las 35 hectáreas de viñedo propio, situados en la zona más privilegiada para el cultivo de la vid de todo el Bierzo, la zona alta de Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo.Los invitados a la cata de EL CORREO DE BURGOS pudieron probar ayer cuatro de los vinos de esta enseña, comenzando por el denominado Abad Dom Bueno Godello Barrica, un tinto joven cuyo cuerpo, volumen y estructura le proporcionan una personalidad única y seductora.Un paso más adelante aparece el Abad Dom Bueno Mencía Roble. Su nombre ya da pistas. Se trata de un tinto elaborado con la variedad de uva Mencía y criado en barricas de origen francés y americano, con el estricto seguimiento y supervisión del departamento técnico. En el plano sensorial exhibe un marcado carácter frutal, que le permite mostrar todas las cualidades y características de la variedad Mencía; su estancia en barrica complementa estas cualidades aportándole sutileza, elegancia y complejidad.Vinos de alta gamaEl tinto Carracedo es un vino mimado de la bodega, que cuida de que no sufra tratamientos agresivos ni filtraciones. Incluso se le tapona con el mejor corcho natural, lo  que permite el gradual envejecimiento y maduración en el envase de vidrio. Se define como vino de autor y se presenta como un caldo de gran carácter y estructura, cuyo paso por barrica le concede un estado de madurez que consigue afinar sus aromas y sabor.Además en la cata de anoche, la Bodega del Abad presentó su nueva gama Gotín del Risc, una innovadora selección de vinos para los paladares más exigentes. Es este un vino exclusivo elaborado una procedente de Villafranca del Bierzo de viñedos 100% Mencía, con una edad media de 80 años. La producción total es de 13.300 botellas. En su crianza se invierten 15 meses a 18ºC con 70% humedad, en barricas de roble francés 100%.