Una marea blanca lanza la candidatura de Burgos a Capital Española de la Gastronomía

MARTA CASADO / Burgos

Una marea blanca asaltaba a todos los que caminaban a media mañana de ayer por los alrededores del Complejo de la Evolución Humana. «¿Porqué se manifiestan hoy?» preguntaba una anciana que pasaba por allí. Es lo que tiene unir a más de 130 personas vestidas con la chaqueta blanca de chefs. Eran medio centenar de estudiantes de cocina de las aulas de María Madre y del centro de Formación La Flora. Junto a ellos chefs afamados o pinches de plancha «este movimiento está integrado por todos los que trabajan en cocina sea cual sea su puesto», apuntaba el vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos y responsable del centro María Madre, José Luis.

Uno a uno se fueron sentando en las escalinatas de acceso al Arlanzón con el Complejo de la Evolución Humana de Fondo. Es la puesta en escena de una nueva carrera hacia la capitalidad en este caso de la gastronomía. «Buscamos resaltar y poner en valor el trabajo que hacen los profesionales consolidados y los nuevos valores de la cocina burgalesa» apuntó Óscar Carbonell, responsable del centro de formación La Flora, quien apuntó «hay un alto nivel, tenemos posibilidades, hay grandes trabajos que están al servicio de la gente de Burgos y los turistas que puedan venir».

Esta carrera hacia la capitalidad gastronómica, este movimiento gastronómico burgalés seguirá, a partir de ahora, desde los fogones de los restaurantes de la ciudad. Se preparan una serie de menús específicos con los que «trataremos de llamar la atención» de burgaleses y turistas aunque es un trabajo que comenzará a desarrollarse después de las fiestas de San Pedro. Además el Ayuntamiento de Burgos prepara la puesta en marcha de un evento gastronómico importante tal y como avanzo el presidente del Instituto Municipal de Cultura, Fernando Gómez, que estuvo presente en la puesta de largo de esta apuesta que «parte de los profesionales que han sabido conjugar la tradición muy larga de elaboración de productos y la vanguardia de su preparación». Aseguró que «ellos no necesitan más que un apoyo porque ideas ya las tienen». A este respecto Gómez apuntó que el Consistorio, a través de la Asociación Plan Estratégico, ayudará a la elaboración del proyecto de candidatura al que se presentarán una vez se conozcan las bases de la convocatoria que se prevé sea en diciembre.

La Capital Española de la Gastronomía es un título que crearon en 2011 la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo. Se trata de reconocer la labor de aquella ciudad que haya destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico. Burgos quiere tomar el testigo de la Capital Española de la Gastronomía 2012, Logroño.