DOCENCIA
La UBU investiga los metales pesados en pescado a través de sondas fluorogénicas
El trabajo ha centrado el proyecto fin de carrera de un estudiante de la UBU, titulado ‘Síntesis de sondas fluorogénicas detectoras de cationes de mercurio y metilmercurio’
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BurgosSegún la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), la presencia de mercurio en diversos pescados está detrás de muchas alertas de seguridad alimentaria, aunque la población más sensible (niños y mujeres durante el embarazo y lactancia) no debe eliminar este alimento de su dieta, sino limitar el consumo de determinadas especies. El mercurio se encuentra de forma natural en suelo, agua, plantas y animales, aunque es la actividad humana la que aporta grandes cantidades al medioambiente a través de la incineración de residuos sólidos, el uso de combustibles fósiles o el uso del mercurio en diversas industrias, tal y como señala esta organización. Este metal pesado pasa al pescado a través de su alimentación, de forma que los peces más depredadores, que suelen ser los más grandes, son los que acumulan mayor cantidad de mercurio.En los últimos años, investigadores del Departamento de Química de la Universidad de Burgos han estudiado una nueva familia de sondas fluorogénicas capaces de desarrollar fluorescencia en presencia de ciertos analitos. Estas investigaciones tienen una vertiente aplicada, ya que sus resultados pueden ser aplicados a la presencia de contaminantes en aguas o peces o en el campo de la Farmacología.Entre estos contaminantes se encuentra el mercurio, lo que ha centrado el trabajo fin de carrera de un alumno de la Universidad de Burgos, José García Calvo. Bajo el título Síntesis de sondas fluorogénicas detectoras de cationes de mercurio y metilmercurio, el joven investigador se ha basado en las moléculas con las que trabajan en el Departamento para detectar mercurio en pescados. «A partir de unas moléculas ya sintetizadas de partida tratamos de ver si realizando distintos procesos se puede derivar en otras que detectan ese material. Se realizaron distintas pruebas y se sinterizaron muchas, aunque finalmente solo algunas valían y comprobamos que daban buenos resultados», señala a DiCYT.Más información en la edición impresa.