Burgos diseña 36 nuevos proyectos para vivir la gastronomía en 2013

N. E. / Burgos

Tres actividades de media cada mes durante el año 2013 relacionadas con la gastronomía entendida como cultura, naturaleza, placer y viaje es la propuesta que contempla el Ayuntamiento de Burgos dentro del dossier de la candidatura de Burgos a Capital de la Gastronomía.

Solamente en el epígrafe de proyectos de nueva creación se recogen 36 iniciativas que pretenden implicar a miles de personas, en el caso de lograrse el objetivo de que la ciudad se convierta en la Capital Española de la Gastronomía (CEG) durante el próximo año.

Hasta mediados de diciembre no se conocerá si será Ciudad Real o Burgos la ciudad que obtenga el título, pero el documento que ya está en manos de los organizadores desgrana tanto las nuevas iniciativas como las 43 que entran dentro de la cultura popular de Burgos y de la provincia y que tienen como base la exaltación de los productos de la tierra.

«La gastronomía se convertirá en una oportunidad para transformar la ciudad de Burgos», así lo recoge el documento elaborado por la Asociación Plan Estratégico. Añade que la capital burgalesa pretende convertirse en el «primer gran laboratorio de co-creación gastronómico de España» en el que los creativos serán diseñadores, nutricionistas, naturalistas, hosteleros, científicos, restauradores y medios de comunicación. El objetivo es que participen todo tipo de profesionales junto al consumidor-ciudadano que será quien viva un año cargado de experiencias.

El conjunto de actividades tendrá que ser estudiado por los organizadores del certamen que son la Federación Española de Hostelería (FEHR)  y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo. En el caso de que la propuesta de Burgos resulte ganadora, el programa deberá consensuarse con los organizadores de la Capital Española de la Gastronomía.

Los cuatro epígrafes bajo los que se presentan los proyectos de nueva creación son actividades en las que se tratará sobre gastronomía como cultura, naturaleza, placer y viaje. Entre las propuestas planteadas que suponen más participación se recogen algunas como 'El gran picnic', 'Esto es Hollywood', 'Evolución', 'Entre tinieblas', 'La gran cata', 'Burgos-Burdeos' y 'Gastronomía y Deporte', entre otras. Además, aparece una segunda edición del fin de semana Burgos 25, Devora es Burgos, como el que tuvo lugar durante los días 26, 27, y 28 de diciembre, que ha logrado datos de participación de más de 5.000 personas solo en esos tres días.

Para poder llevar a cabo estos 36 proyectos, se propone la colaboración de la Federación de Hostelería, del Auditorio Fórum Evolución, de las organizaciones agrarias, los restaurantes y los colegios de la ciudad, así como de restauradores y productores de alimentos de calidad.

Con la iniciativa denominada 'El gran picnic' se propone recuperar espacios públicos como las orillas del río Arlanzón, a su paso por el centro de la ciudad, como un lugar donde disfrutar de la gastronomía al aire libre donde se alquilen manteles que den derecho a una ración de paella y a una botella de vino de Ribera del Duero o de Arlanza.

Los barrios tendrán su protagonismo ya que además numerosas de sus fiestas populares tienen mucho que ver con la reunión alrededor de un pincho o de un plato típico.

El proyecto que se define como 'Evolución' pretende aprovechar la colaboración con el Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana y los codirectores de Atapuerca para reflexionar sobre la importancia de los alimentos en la evolución del hombre. 'Entre tinieblas' propone organizar cenas a ciegas para conocer la realidad sensorial de comer a oscuras; un evento que se organizaría con la colaboración de la ONCE.