Caen un 15% las reservas de cenas y comidas de Navidad
La retirada de la extra a los funcionarios no permite a la hostelería recuperarse
MARTA CASADO / Burgos
Un grano más que tira un poco más hacia abajo la cuenta de resultados del sector hostelero. Se conocía desde hace tiempo pero la eliminación de la extra de Navidad a todos los funcionarios de las Administraciones Públicas comienza a lastrar el consumo. Un fenómeno que lo está notando especialmente son las reservas de cenas y comidas de empresa y compañeros de trabajo en Navidad.Un concepto que lleva varios años consecutivos de bajada. Al inicio de la crisis se desmarcaron de este fenómeno las empresas de la construcción. Continuaron las grandes comidas de los grandes conglomerados industriales que, embarcados en ERES, no parecía el mejor escenario para compartir mesa y mantel. En este 2012 la caída sobre la reducción de cuota de mercado del año anterior se sitúa en un 15%. «El año pasado ya fue más flojo y este sigue bajando más por la bajada de cenas de los funcionarios» aclara el presidente de la Federación Provincial de Hosteleros, Ricardo Garilleti. «Se sigue una tendencia a la baja constante desde hace tres o cuatro años y éste es uno más», insiste.
Con el anuncio de la eliminación de la extra de Navidad a un total de 24. 773 funcionarios burgaleses (6.822 trabajadores de la Administración Pública Estatal, 11.693 de la Junta de Castilla y León, 5.266 de las administraciones locales y 992 de la Universidad), los hosteleros ya preveían una nueva caída en las cenas de empresa. «Como se veía venir se ha optado por bajar las tarifas en un fenómeno generalizado entre todos los hosteleros pero, aún así, está bastante flojo este año», aclara el vicepresidente de la Federación Provincial de Hostelería, José Luis López.
Los hosteleros confirman que la eliminación de la extra «es un ataque directo al consumo que no se justifica porque se va a resentir mucho en la hostelería, en el comercio y al final se va a recaudar menos en concepto de IVA», apunta López.
El gráfico comenzó a tomar la vía del descenso en este tipo de reservas con el inicio de la crisis. La caída del sector de la construcción comenzó a engordar las cifras del paro en 2007y las reservas en fiestas navideñas comenzaron a caer. Después la consecución de los expedientes de regulación de empleo en las grandes industrias, las principales comidas y cenas por número de comensales, se resintieron. No es el momento propicio para compartir mesa y mantel trabajadores, directivos y empresarios enfrascados en la gestión de despidos.
Ahora la corrección no cesa. El segmento de reserva de cenas y comidas de empresa y de compañeros de trabajo no se estanca sino que el gráfico sigue cayendo ante la situación que atraviesan estas navidades los 24.773 funcionarios. «Afecta a nuestro sector, pero también al comercio y al final esta crisis no deja a nadie libre», concluye Garilleti.