26 joyas con morcilla de Sotopalacios

M. R. / Burgos

La vinculación entre el producto y la capacidad que tienen los restaurantes para potenciar sus cualidades es unas de las claves principales de una iniciativa que aúna el valor de un producto de calidad como la morcilla de Sotopalacios y la pericia de los restaurantes. El Ayuntamiento de Burgos, el Plan Estratégico y la Asociación de Productores de Morcilla de Sotopalacios presentaron ayer la I Ruta del Pincho de Morcilla de Sotopalacios, una iniciativa en la que están implicados 26 establecimientos de la capital de Sotopalacios.

El presidente de la Asociación de Productores de Morcilla de Sotopalacios, Pedro González, destacó que este tipo de propuestas lo que buscan es que se conozca un producto que cuenta con un gran reconocimiento de la gran variedad de morcillas que se elaboran en toda la provincia. La ruta comenzará mañana y se prolongará hasta el 23 de junio, según explicó González, responsable de una asociación en la que también están integrados Águeda González y Miguel y Conchi. Estos fabricantes de morcilla aportan a cada uno de los establecimientos que participan cuatro kilos de producto. Esto les permitirá fabricar pequeñas delicias gastronómicas como la albóndiga de morcilla con semillas de mostaza o el ravioli de morcilla con pipas de girasol. Esta originalidad a la hora de elaborar los pinchos tendrá premio. Aunque no sea en metálico. Un jurado formado por cocineros de reconocida experiencia elegirá los tres mejores pinchos. De lo que se trata es que los restaurantes y bares que participan compitan por hacer pinchos diferentes, con una materia prima muy reconocible pero que sirva para potenciar esa simbiosis entre producto y restauradores a la que hacía ayer mención en la presentación el concejal de Cultura, Fernando Gómez.

De forma paralela a la celebración de la ruta gastronómica se pondrá en marcha en las redes sociales vinculadas a la Capital de la Gastronomía un concurso de fotografía. Según explicó el gerente del Plan Estratégico, Mario Sanjuán, los participantes podrán realizar fotografías de un pincho o de un plato de morcilla que se hayan realizado en casa. Los organizadores premiarán la foto más original y valorarán la calidad de la imagen. Las personas que quieran participan podrán hacerlo a través del facebook  de la Capital de la Gastronomía (BurgosCapitaldelaGastronomía) o con el hastag #morcillasotopalacios.  

Los establecimientos que participan en esta iniciativa son Cafetería Ojeda; Cervecería Ojeda; Cafetería Milán; Bar La Canaleja; Bar La Cepa; Hogar Extremeño de Burgos; Lizarrán, Cervecería Gambrinus; Restaurante Casa de los Tiros; Taberna de Pintxos; Tapería Royal; Don Jamón; Asador el Tremendo; Cervecería Aquímismo; Cervecería Restaurante Carrales.es; La Alacena de Aylagas; Ni sin ti; Amanita; Plan B; El Fogón de Jesusón; La Pausa; Hostal Sotopalacios; Restaurante Río Ubierna; Los Claveles; Ágora y La Batalla del Pincho.

El alcalde de Sotopalacios, Raúl Martín Bellostas, destacó la importancia de una iniciativa de estas características, que sirve para que se pueda conocer aún más un producto que «se conoce de sobra». Esta defensa de la calidad del producto es la que está detrás de la creación de la asociación de productores, que nace con la «intención de tener una marca de calidad que nos distinga y nos haga diferentes».

Junto con la ruta del pincho de morcilla de Sotopalacios, el jueves 20 de junio la empresa Embutidos Hermanos González de Sotopalacios celebrará una jornada de puertas abiertas, entre las 10.30 y las  11.30 horas. Aquellas personas que quieran conocer el proceso de fabricación de la morcilla pueden reservar una plaza en el correo electrónico asociacion@morcilladesotopalacios.es.