El marisco de Burgos se muestra en el Fórum

MARTA CASADO / Burgos

Burgos es la provincia que más marisco procesa y elabora de España. Más que muchas provincias con mar. El sector emplea en la provincia a 400 personas en temporada alta como la navideña. Existen cinco empresas procesadoras de marisco y alcanzan una cifra de negocio de 100 millones de euros. Según el gerente de Pescafácil, Daniel Llop, «el marisco en Burgos es algo más que una práctica gastronómica y queremos dar a conocer con esta feria el peso que Burgos tiene en el proceso del mar».

Para ello Pescafácil lanza, con motivo de la capitalidad gastronómica, la I Feria del Marisco de Burgos. Se ubicará del 25 al 27 de octubre en la segunda planta del restaurante Espacio Evo del Fórum Evolución. Allí podrán conocer el trabajo de un pulpeiro gallego, habrá talleres de maridaje de cerveza y marisco, iniciativas de cocina creativa con Moncho Llop y una másterclass de concción de marisco de vivero. También se enseñará cómo cocer langostinos en casa y el chef del restaurante El Cuadro, David García Jorge, realizará una muestra de cocina criogénica con estos manjares del marque se elaboran en Burgos. Las consumiciones tienen precios populares que no llegan a diez euros.

Durante esta exhibición se darán a conocer otras dos propuestas de Pescafácil. Con motivo de su 20 aniversario durante el mes de noviembre seorganizarán jornadas de puertas abiertas para ver cómo se desarrolla el trabajo cada día. Además lanzan por segundo año consecutvio el Marisco Solidario. Se trata de «una aportación ante la crisis que afecta al país por ello presentamos una bandeja tipo que se vende a precios populares», señaló en la presentación Diego Bolillos, director comercial de Pescafácil. De esta manera se reparte un lote de marisco formado por cuatro nécoras, un buey cocido, 500 gramos de gambas congeladas, 500 gramos de langostinos y 500 gramos de pulpo a un precio de 24 euros para desempleados, acreditando esta situación, y 29 euros para el resto. En la primera edición del año pasado se comercializaron dos lotes. Los pedidos se pueden hacer en la web mariscosolidario.com.  

Mientras tanto la naves de Pescafácil siguen creciendo. Se han doblado las instalaciones con el objetivo de alcanzar 4.000 tonealdas de producción de marisco en cinco años.