Castilla y León promocionará rutas gastronómicas y divulgará su recetario

N. E. / Burgos

Castilla y León aspira a mejorar su posicionamiento como destino gastronómico para turistas nacionales y extranjeros. La Consejería de Cultura se valdrá en la búsqueda de este objetivo de una nueva iniciativa como es la firma de un convenio con la Academia de la Gastronomía y Alimentación para impulsar el turismo gastronómico.

La titular de este área en la Junta de Castilla y León, Alicia García, y el presidente de la academia, Julio Valles, rubricaron este acuerdo, ayer en el Museo de la Evolución Humana de Burgos, que tiene varias líneas concretas para comenzar a trabajar. Así, García explicó que se crearán rutas turísticas gastronómicas, se pondrá en valor el recetario de Castilla y León y se fomentará la tapa en sus nueve provincias. El convenio permitirá también desarrollar talleres gastronómicos, intercambiar información web, así como el asesoramiento para la celebración del IV Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’.

Por su parte, Julio Valles explicó que la academia va a impulsar la creación de unos premios gastronómicos de Castilla y León como ya existen en diez de las 17 comunidades autónomas. La entidad gastronómica se va a encargar de la organización de estos galardones en los que se pretende premiar al mejor restaurante, mejor cocinero, mejor bodega y mejor producto agroalimentario.

Este nuevo convenio se firmó en Burgos ya que la ciudad es Capital Española de la Gastronomía durante 2013 como subrayaron tanto el alcalde de Burgos, Javier Lacalle, como la consejera y el presidente de la Academia de la Gastronomía y de la Alimentación. Este último, Julio Valles, recordaba que este reconocimiento de Burgos «no ha sido un fin, sino que ha supuesto el comienzo de algo importante como ha sido situar a la ciudad, entre quienes no la conocen, como un lugar donde disfrutar de la gastronomía».

Plan Estratégico

El acto de ayer forma parte de una de las líneas de acción del Plan Estratégico de Turismo Gastronómico que se presentaba el pasado mes de julio, como recordaba la titular del área de Cultura y Turismo. García explicó que la promoción de la gastronomía y del enoturismo son objetivos prioritarios de la política turística de la Consejería de Cultura y Turismo para que la Comunidad Autónoma sea líder en este tipo de destinos. 

La consejera habló de las características del turista gastronómico que visita la región de acuerdo al diagnóstico que se realizó durante la elaboración del Plan Estratégico. «El perfil del turista interesado en la gastronomía, tanto nacional como internacional, es el de un visitante con formación y un poder adquisitivo medio, que prefiere viajar de forma privada y acompañado de pareja, amigos o familia», dijo. Añadió que es un turista que busca destinos singulares en los que la diferenciación sea un factor clave y donde exista una convivencia entre la innovación y la tradición, valora los productos autóctonos y exige calidad y un algo nivel de profesionalidad y servicio. 

Los estudios realizados por la Dirección General de Turismo sobre el perfil del turista revelan que en el periodo enero-abril de 2013 el 73,7% de los visitantes que acudieron a Castilla y León se quedaron a comer en algún restaurante y les otorgaron una valoración general de notable con 7,8 puntos.

La Academia de la Gastronomía de Castilla y León está compuesta por un total de 48 personas que investigan, defienden y divulgan las excelencias de las actividades gastronómicas de la región. Forman parte de ella, periodistas, catedráticos y veterinarios, entre otros profesionales.