Unión de chefs para impulsar la cocina burgalesa

MARTA CASADO / Burgos

El 7 de junio de 2012 una marea blanca tomó la ribera del Arlanzón frente al paseo de Atapuerca. Arrancaba el movimiento gastronómico burgalés con el impulso de 130 cocineros. El objetivo, que la ciudad se convirtiera en Capital Española de la Gastronomía. 28 de noviembre de 2013, ayer mismo, la unión se transformó en la primera cena gourmet realizada en la ciudad. 17 de los mejores chefs de la ciudad  y la provincia se dieron cita en las cocinas del Hotel Abba para rendir homenaje a un objetivo logrado, la capitalidad, y un reto de futuro, impulsar la gastronomía de la provincia para situarla en la primera línea del país. El movimiento gastronómico burgalés quiere seguir creciendo.

El público responde. En dos días la cena gourmet Degusta Burgos se quedó sin cubiertos libres y una lista de espera de 80 personas. «Es fantástico lo que está pasando, trabajar con grandes profesionales como los que se han dado cita aquí es muy fácil y hemos vivido una fiesta dentro de la cocina entre todos», aseguró el cocinero jefe del Hotel Abba, Antonio Arrabal, impulsor de la cita.

Como los buenos platos, el Degusta Burgos se ha gestado a fuego lento. El pasado mes de febrero 14 cocineros se citaban en los eventos gastronómicos del Valle de Mena. Las cocinas del Cadagua fueron testigos de la primera idea de hacer una cita similar en la capital. El segundo encuentro gastronómico se vivió en Miranda de Ebro, en el restaurante La Lola. Ya no había excusas. La siguiente cita sería en la capital. «Ha sido fácil reunir a la gente, la idea ha cristalizado como una forma de cerrar el año gastronómico de juntarnos, cocinar y disfrutar de la cocina y se ha convertido en el encuentro más numeroso», subraya.

 El objetivo es seguir creciendo. «Estoy seguro que esto no parará, nos queda mucho para seguir creciendo, disfrutar en la cocina y habrá más cenas de este tipo en el futuro», sentencia Arrabal.

Desde las 17.30 horas los fogones del Hotel Abba comenzaron a recibir a los chefs que ya habían adelantado la mayor pare de sus platos en ‘casa’. En la cocina sólo quedaba pendiente ir avanzando los platos, el orden de presentación y rematar los menús. Unas propuestas que hicieron las delicias de los comensales y los seguidores a través de las redes sociales en el que se creo el hastag #degustaburgos en Twitter. En esta red social fueron desfilando cada uno de los platos presentados por los 17 chefs de toda la provincia. Un talento mostrado a través de ocho platos. Cinco aperitivos y dos postres regados con los caldos de Torremilanos. Productos de la tierra, de calidad, cocineros en la constante revisión de los tradicionales platos burgaleses que demuestran que el periplo de dos de ellos (Miguel Cobo y Antonio Arrabal) en un programa de cocina profesional no es fruto de la casualidad.Más información en edición impresa.