SOCIEDAD
Calidad e innovación en los vinos de Ribera
Bodegas Valdubón, del Grupo Freixenet, brinda sus caldos Cosecha y Roble 2012, de innovadora fermentación maloláctica, el Crianza 2010 y un vino de autor, el Honoris 2007, reconocido con el ‘Gran Oro en Cinve 2013’
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D. A. M. / Burgos
Más de 2000 años de tierras dedicas a la elaboración del vino sirven para que los caldos de Ribera del Duero estén considerados entre los mejores el mundo. Fieles a esta tradición, Bodegas Valdubón lleva desde el año 1997 produciendo vinos de esta denominación que se caracterizan por su intensidad, su color cereza y su estructura. La bodega, situada a las afueras de Milagros muy cerca de Aranda de Duero, fue ayer protagonista de la última sesión de las catas otoñales de EL CORREO DE BURGOS que se organizan en el hotel NH Palacio de la Merced. Valdubón gestiona actualmente 155 hectáreas de terreno de las cuales la mitad son propiedad de la bodega. El resto pertenece a los cerca de 35 viticultores de la zona con los que trabajan habitualmente. Con una producción cercana a los 5.000 kilos por hectárea, la bodega cuenta con una capacidad de 60.000 cajas de vino al año.
El enólogo y gerente de Bodegas Valdubón, Javier Aladro, explicó la personalidad de cada uno de ellos, el vino de autor Honoris 2007, los Cosecha y Roble 2102 y el Crianza 2010. «Los vinos de Valdubón encuentran en la barrica de roble su mejor aliada, proporcionándole el medio perfecto para modelarlos, pulirlos y completar sus aromas», afirma Javier Aladro.
El caldo que mayor relevancia acaparó fue el Honoris 2007. Un vino de autor que acaba de recibir el galardón ‘Gran Oro en Cinve 2013’. Joya de la corona Valdubón, ya en su añada de 2006 logró acumular diez reconocimientos. De variedad tempranillo (86%), merlot (8%) y cabernet sauvignon (6%) posee un rojo intenso y un aroma elegante con entrada suave y fina.
La novedad en la elaboración de Valdubón fue de los Cosecha y Roble 2012. Ambos dejaron sus credenciales como vinos diferenciadores en su proceso de fermentación láctica a través de la co-inoculación, una técnica que permite que los vinos se estabilicen antes para poder controlar mejor su envejecimiento. Una concepción galardonada con el 1º premio de los ‘ML Wines Competition’ en el caso del Cosecha, en su añada de 2010, y el bronce en el ‘Decanter World Wine Competition 2012’, en el Roble.
El cuarto de los caldos que ofreció Valdubón a los presentes fue el Crianza 2010, un caldo de uva tinta del país de viñedos con más de 40 años de vida. De color rojo granate, el Crianza es intenso. Un vino realmente sabroso. El crianza de la añada 2009 logró hacerse con el ‘Oro en el Monde Sélection 2012’, de Bruselas.