Esfuerzo colectivo

MARTA CASADO / Burgos

Burgos presume de capital gastronómica pero los actos que se han saboreado a lo largo de los últimos 11 meses y medio tienen muchas manos en la cocina. La capitalidad ha sido un esfuerzo colectivo en el que Ayuntamiento y Diputación se han hecho eco y han apoyado la mayor parte de actividades que partían de colectivos concretos. De los directamente implicados en el empuje turístico y gastronómico (cocineros, hosteleros, productores agroindustriales) como de colectivos más alejados (programadores culturales, museos, ong’s, asociaciones de barrio...».

El esfuerzo colectivo ha tenido millones en impacto publicitario. Una riqueza que mide la difusión. Pero las cientos de manos que han captado el mensaje de apoyo de dar un toque gastronómico a todo lo que se ha hecho en la ciudad es la mejor respuesta que no se mide en cifras pero sí en una forma de creer en el potencial propio.

Hay una treintena de actividades en los que se han sumado muchas voluntades. Lejos quedan los atractivos vinculados a un dossier que se ha tenido que ajustar a una realidad económica para las administraciones. El apoyo popular en la elaboración y degustación de esta treintena de actividades lo han salvado. Algunas tendrán poso porque muchas han llegado a la ciudad para quedarse.

Los productores han apostado por impulsar sus ferias con la marca CEG desde la agroindustrial de Medina en julio, a las tradicionales de la manzana (octubre) y cereza de las Caderechas. También se han movilizado queseros acogiendo en el Monasterio de San Juan la I Feria de Quesos artesanos de toda España, y se ha dado un plus de esfuerzo a actividades como la Feria de Alubia de Ibeas y de morcilla de Sotopalacios en noviembre. Empresas particulares como Pescafácil optaron por organizar un fin de semana de marisco a precio popular.

Entre este colectivo cabe destacar uno de los eventos más multitudinarios en la elaboración y degustación como en la forma de multiplicar la difusión de Burgos. Fue la gestión inicial de Roberto da Silva que unió voluntades y a más de 500 voluntarios  que, a través de la gestión el Plan Estratégico, lograron elaborar y cocinar la morcilla más larga del mundo. Los números de escándalo. Una morcilla de Burgos de 187 metros y 250 kilos. Se degustaron posteriormente 4.000 raciones por un euro. La recaudación tuvo fines solidarios.

Lo que no ha parado de rodar este año es el vino. El de calidad para lo que Burgos dispone de dos denominaciones de origen con las que presumir y un gremio bodeguero muy activo. La catas han maridado con la cultura de pasado burgalés en el Museo de Burgos (junio), con chocolates en el Museo del Libro (abril), en una exposición sobre su evolución y cata dirigida en el Museo de la Evolución (julio) o a ciegas en el Devora 2013 o con la historia en Covarrubias (mayo). La cita que más interés concitó, principalmente entre el colectivo profesional, fue la Gran Cata organizada por la Vinoteca El Lagar. Reunieron un lunes de junio, por ser día libre en los restaurantes, a 102 bodegas, 46 de ellas extranjeras que descorcharon 2.000 botellas para degustar entre 1.200 sumilleres. Una cita única en España que volverá con una cita cada dos o tres años.

No parece ser el único evento gastronómico que ha llegado para quedarse. También las ferias de tapas y concursos de platos en miniatura han concitado el éxito de participación y entre los comensales. Así, a las ferias de fiestas de San Pedro y San Lesmes tradicionales, los concursos de tapas se ha centrado en impulsar los productos de Burgos como la morcilla o la patata de Burgos. Ahora está en liza el concurso de tapa dulce y los platos con colores del universo Miró. Una costumbre que ha surgido al calor de la capitalidad y que parece se consolidarán en próximas ediciones.

 También actividades tradicionales como el Salón del Libro Infantil este mes, la Feria del Libro, fiestas de barrio, la actividad de Europadirect de Juventud (mayo), festival musical del Hangar Tribu (septiembre), programación en las Bibliotecas municipales este mes de diciembre, cenas solidarias, colectivas...