Cocineros burgaleses presentan su cocina en Rumanía
La red ‘Gastronomic Cities’ sitúa a la gastonomía como eje de desarrollo
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Burgos
Los cocineros burgaleses refuerzan estos días en la ciudad rumana de Alba Iulia su reconocida trayectoria con la participación en las actividades de la red de ciudades europea ‘Gastronomic Cities’ del programa Urbact.
En esta ocasión, ha sido la celebración de una exhibición de cocina el marco en el que los profesionales han trasladado su creatividad. Isabel Álvarez, chef y profesora de la Escuela María Madre Politecnos, y Miguel Cobo, cocinero del restaurante briviescano El Vallés, han compartido fogones con compañeros de Alba Iulia, L’Hospitalet, Korydallos (Grecia) y Fermo (Italia).
Cobo, con su habitual energía, ha cocinado una carrillera glaseada al romero con patata escarchada y manzana, remolacha y foie. Mientras, Álvarez, muy didáctica, ha preparado un rollito de olla podrida con morcilla y alubia de Ibeas, ayudada por Gabino Tobar, propietario del restaurante Polvorilla, de la capital burgalesa y miembro de la junta directiva de la Federación de Hostelería. Han acompañado a los profesionales burgaleses el cocinero de L’Hospitalet Francisco Beltrán, el griego Alkiviadis Virvilis, el italiano Stefano Isidori y el Top Chef rumano Ioan Cosmin.
Por la mañana, la red ha visitado distintos restaurantes de Alba Iulia para conocer la gastronomía rumana y compartir experiencias y conocimiento con los chefs rumanos.
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