Noviembre, un mes de citas con chefs top

La multitud de posibilidades y el potencial que ofrece nuestra gastronomía se ven elevados a su máximo exponente durante este mes de noviembre, aderezados por el toque exquisito de los chefs más reconocidos por el gran público que pondrán sus conocimientos al servicio de los afortunados paladares burgaleses.El hotel Abba Burgos pone en marcha la iniciativa Noviembre Gastronómico, en la que el conocido chef Antonio Arrabal realiza tres cenas degustación con Javier Estévez, Begoña Rodrigo y Abel Alberto Mora. Estévez y Rodrigo son finalista y ganadora respectivamente de la primera edición del programa Top Chef en la que también participó Arrabal. Por su parte, Mora es chef del restaurante zaragozano Uasabi, que ofrece una gastronomía que incluye platos de cocina japonesa fusionados con la mediterránea y toques de la nikkei, mezcla de cocina japonesa y peruana.En cada «cena a cuatro manos», como explica Arrabal que se denomina a este tipo de oferta gastronómica, el menú se divide a partes iguales entre los dos chef correspondientes y se sirven los platos alternados. Un aperitivo frío y uno caliente por cada cocinero, un primer entrante frío y otro caliente, pescado, carne y postre.La iniciativa dio comienzo con un lleno absoluto en el restaurante del hotel el pasado jueves, con la cena preparada por Arrabal y Estévez. El próximo día 13 tendrá lugar la degustación dispuesta junto a Begoña Rodrigo, y el viernes 28 será Abel Alberto Mora quien comparta fogones con Arrabal. Cada cena degustación tiene un precio de 50 euros que incluye 7 platos, bodega, café y licor, con el propósito de «hacer unas jornadas asequibles para que la gente venga, pueda disfrutar de la cocina y pase un día agradable», apunta el chef del hotel Abba.Arrabal confiesa que se ha «adaptado» a la cocina de sus invitados pero «sin perder mi esencia». La combinación de una cocina en la que destacan los guisos, como la de Estévez, otra más colorida y llena de sabores mediterráneos, como es el caso de los platos de Rodrigo, y una gastronomía innovadora como la de Mora, con las características y la personalidad propia del arte culinario de Arrabal, prometen un espectáculo de sensaciones en el paladar.Por su parte, el restaurante El Cuadro, ubicado en la Plaza de la Libertad, recibirá la visita de Antonio Canales, también concursante de la primera edición de Top Chef, el sábado 22 en una cita que arrancará a las 22 horas.David García es el cocinero y propietario del establecimiento, y a pesar de su juventud atesora una dilatada experiencia en los fogones en varios puntos de la geografía nacional, algo que queda comprobado con su reciente nombramiento como uno de los nueve finalistas, el único burgalés, del XI Campeonato de Cocineros de Castilla y León, evento que tendrá lugar entre el 27 y el 29 de este mes.García confiesa que «es un orgullo que Canales venga a mi casa a cocinar» y ofrezca «su cocina, sus manos y su pasión» para el deleite de los burgaleses. García explica que el evento será «un homenaje hacia él porque se lo merece» en el que harán «algo muy especial para la gente de Burgos».Más información en edición impresa.