Buena alimentación y deporte, claves para una vida saludable

Salud, buena alimentación y deporte son términos que deben caminar unidos para alcanzar la mejor calidad de vida posible. Es indiscutible que una buena alimentación sin un mínimo de ejercicio diario así como realizar deporte y no acompañarlo de una alimentación saludable no sirven para nada. Saber conjugar las tres piezas es parte fundamental del trabajo de un nutricionista y uno de los objetivos de los alumnos del Grado en Nutrición y Dietética que imparte la Universidad Isabel I y que ayer celebraba la IIJornada de Nutrición.La primera tuvo lugar el curso pasado para complementar con docencia presencial, la enseñanza online que imparte la universidad. «En la anterior edición acudieron a la jornada más de un centenar de alumnos, pero durante este curso desarrollaremos hasta 3 jornadas», explica la directora del grado, María Rosario Pastor, «esta primera, enfocada a alumnos de primero, la siguiente para alumnos de segundo curso del grado y una tercera, para quienes cursan tercero, aunque todos los alumnos del grado pueden participar en cualquiera de ellas». La división de las jornadas se realiza por asignaturas, de ahí que se dirija de forma más específica a unos alumnos u otros, por ejemplo, en esta primera, charlas y talleres se basan en dos asignaturas del primer curso del grado», comentó la directora del grado, María Rosario Pastor.Antropometría y Química y Bioquímica Alimentaria fueron las dos materias escogidas para la primera cita. «En primer lugar abordamos un taller sobre Antropometría, una materia fundamental en el campo de la nutrición y es que, lo primero que debe hacer un nutricionista cuando alguien llega a su consulta, es un estudio para conocer sus estado nutricional. A partir de ahí, confeccionarle una dieta acorde a su persona, con pautas alimenticias que se ajusten a su estado», explica Pastor.

En este sentido, la antropometría, «a pesar de no ser la ciencia más exacta es fácil de usar y fundamental para quienes deciden poner una consulta por su cuenta y no cuentan con los medios económicos suficientes para hacerse con aparatos de bioimpedancia». A la antropometría se suman técnicas de estudio como «la medida de pliegues cutáneos, el índice cintura- talla o la medición de grasa y de músculo, entre otras cosas».En este sentido, la directora asegura que «la Universidad Isabel I es una de las que más importancia otorga a la antropometría, especialmente en la doble titulación Nutrición y Ciencias de la Actividad Física del Deporte, un campo donde el conocimiento del cuerpo y de su composición es fundamental». Durante el taller, los alumnos usaron tres tipos de aparatos de bioimpedancia a través de los cuales «conocieron las distintas técnicas de evaluación de composición corporal».

En cuanto al taller de Química yBioquímica Alimentaria, los alumnos pudieron introducirse «en las técnicas de determinación bioquímica de los alimentos, es decir, conocer la composición de los alimentos». En este caso, los asistentes analizaron la composición «de refrescos, zumos y tés, entre otras cosas».La jornada finalizó con un taller de bibliografía, a través del cual se pretende enseñar a los alumnos «a gestionar un documento o una publicación, es fundamental que sepan cómo se cita y cómo se insertan las citas en un trabajo fin de curso, y que conozcan diferentes gestores bibliográficos con los que poder trabajar».Nutrición responsableLa directora del grado en Nutrición y Dietética asegura que «la preocupación por tener una buena salud se refleja en el número de alumnos que cursan la titulación, más de 500». «Académicamente es un tema que interesa y a nivel de población creemos que empieza a ser así, buena alimentación y salud es un binomio inseparable al que se suma la actividad física» por eso es «fundamental que no existan nutricionistas abonados a las dietas milagro sino bien formados y con criterio, no se puede transmitir al paciente que se pueden adelgazar 20 kilos en un mes, sino que hay que aprender a comer».En este sentido, «en la Universidad Isabel I hacemos especial hincapié en la importancia de individualizar los tratamientos de los pacientes a través del estudio pormenorizado», explica la directora, quien añade que «además es muy positivo que muchos de los docentes que impartimos este grado estemos trabajando a pie de campo en consultas, lo que nos permite tener esa visión completa de la nutrición».