La aristocracia del cava en tierra de vinos

1796, finales del siglo XVIII y ‘Año 0’ para la bodega de Joan Juvé Mir que pondría la primera piedra de lo que hoy es Juvé & Camps. El viticultor inicia una empresa que a lo largo de más de dos siglos se ha convertido en un referente de calidad. Cavas de gran tradición arraigados con firmes raíces en la tierra que les viera nacer. Estirpe centenaria que como las grandes familias aristocráticas cuelgan blasones en la historia de esta bodegas. Cavas nobles que llegan a tierra de vinos, Burgos, triángulo de oro de la DO Ribera del Duero y territorio de la DO Arlanza.

Cavas prestigiosos que concitaron una la notable expectación entre los invitados de la cata de ELCORREODEBURGOS. Una multitudinaria degustación a la que acudieron más de un centenar de personas que disfrutaron de los cavas de esta centenaria bodega, en un ambiente distendido y agradable, y teniendo como escenario el majestuoso hotel NH Collection Palacio de Burgos.

A punto de cumplir los 220 años, la bodega de Sant Sadurní d’Anoia cuenta con cerca de420 hectáreas distribuidas en cinco fincas de viñedos, donde cultivan las variedades más aptas para la elaboración de sus cavas y vinos (Macabeo, Xarel·lo, Pinot noir, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, así como la variedad local Penedés). El resultado, vinos y cavas de gran calidad, que anoche los invitados pudieron certificar.

LA CATA

A propuesta de Juvé & Camps, se presentaron para la cata los cavas Gran Juvé & Camps, Milesimé, Essential y el vino blanco Miranda d’Espiells.

La sesión dirigida por el enólogo de la bodega, Antoni Cantós, se inició con el cava Gran Juvé & Camps. Elaborado con la mejor materia prima procedente de las viñas de Espiells, este brut gran reserva es un cava de un expresivo color dorado que mantiene tonalidades pálidas a pesar de su crianza. Su espléndida efervescencia genera ilimitadas burbujas que ascienden hasta la superficie para crear una fina y estable corona. En nariz, es penetrante, alegre, fresco, con claras notas de flores blancas y frutas carnosas. Es un cava complejo y su estructura deja entrever los tostados y la suave miel. En boca, es intenso y su efervescencia masajea el paladar. Perfecto para acompañar quesos, carnes rojas, pescados y cocina japonesa, entre otras viandas.

El siguiente cava que Juvé & Camps propuso en Burgos está elaborado a partir del ‘mosto flor’ de las uvas Chardonnay, y sólo se elabora en las mejores añadas. Se trata de Milesimé, un brut reserva de color dorado y soberbia espuma. Sus finas burbujas mantienen una corona persistente y su aroma es complejo, elegante, intenso, que recuerda a frutas carnosas como el melocotón y lácteos. En su evolución, va ganando en intensidad y aromas. En boca, exuberante, potente y fresco.

Essential, es uno de los cavas de última incorporación a la familia Juve & Camps. Refleja la experiencia de cuatro generaciones elaborando cavas de alta expresión y es un grato homenaje al Xero·lo, pero en su expresión más fresca y agradable. Es un cava vibrante elaborado sólo con ‘mosto flor’, gran aliado de los aperitivos y mariscos, así como carnes blancas y arroces de pescado. Es sin embargo un cava complejo, cremoso, vibrante, fresco y lleno de matices que definen su esencia.

Cerró la cata el vino blanco de la bodega Miranda d’Espiells, un Chardonnay flor, de la DO Penedés, con nítido color amarillo y aroma penetrante. Con un agradable fondo cítrico, presenta notas de melón y frutas carnosas. En boca es aterciopelado y untuoso, con buena acidez final, largo al final para descubrir sus intensos aromas. Perfecto compañero de arroces, pastas, embutidos, quesos carnes y pescados, es un buen aliado para cualquier evento gastronómico.

Las catas de El CORREO DE BURGOS pusieron punto y seguido con esta familia de burbujas centenarias que hicieron las delicias de todos los que arroparon esta iniciativa.