La Cofradía de San Antón repartirá 10.500 raciones de titos

Ayer tarde se cerró la sede de la Cofradía de San Antón en Gamonal a cal y canto. Aunque alguna que otra visita había que hacer a los 3.200 kilos de titos que pasaron desde la mañana de ayer hasta la madrugada de hoy a remojo. Que se ablanden es vital para que este guiso ancestral, que calentaba el cuerpo y llenaba el estómago de los peregrinos en el siglo XVI, cumpla con sus fieles seguidores. Hoy las colas con ollas y calderos para recoger una, o varias, raciones de titos serán lo habitual. Pero el trabajo arrancó en la mañana de ayer preparando los ingredientes.

Es un guiso que reparte la cofradía desde tiempo inmemorial pero lleva mucho trabajo. Las manos de 32 cofrades pueden con eso y más aunque están ajadas. «El relevo generacional vaya, no les gusta ir a misa a los jóvenes», reconoce el prior, Jesús Puente. Pero el principal problema que tienen los organizadores de los titos está vinculado a la tierra. «Este año la sequía casi nos deja sin titos, al final hemos conseguido cosechar los que necesitábamos. 3.200 kilos en la finca de Villasidro que si no sale allí, tenemos que ir a Palencia o a Zamora porque casi no se siembran ya», reconoce Puente. Este es el principal problema que los Titos tienen mucha fama en Gamonal, pero el resto del año pasan desapercibidos con lo que la siembra apenas se produce. «Algún año nos vamos a llevar un susto», vaticina.

Con los demás ingredientes no hay tanto problema de suministro. Ayer se pelaron 200 kilos de ajos y otros tantos de cebolla así como 2.000 unidades de pimiento rojo y se prepararon otras 2.000 guindillas. También se dejaron listos los 20 kilos de pimentón, 10 dulce y 10 picante, y los 10 kilos de sal junto con el laurel (4 kilos) y los 220 litros de aceite.

Hoy la sede de la cofradía se llenará de actividad a partir de las cinco de la mañana para preparar las 17 ollas, de 650 litros cada una, que se empezarán a preparar para cocinar los titos. Hacía las siete de la mañana ya habrán llegado los bomberos para llenar de agua estas impresionantes ollas en las que cocinarán el famoso guiso a partir de las ocho de la mañana.

Todos ellos mantienen la tradición en un día en el que las peñas aprovechan para reunirse entorno a un buen plato de titos, aunque lo aderezarán con algo más. También algunas familias recuerdan este guiso ancestral. Su reparto está vinculado a la fiesta de San Antón y a la Iglesia de la Real y Antigua de Gamonal. De hecho toda la fiesta no arranca hasta que el párroco realiza la bendición de los perolos que se vacían bastante rápido. Al final en la cofradía todo es a lo grande, y la afluencia de gente también. El reparto arrancará hacia las 13.30 horas. Muchos acudirán con sus animales, porque esta fiesta permite que San Antón bendiga a los animales.

Una fiebre por los titos que se apagará tras el día de hoy. Después apenas se consumen. La cofradía seguirá encargando la siembra. Pero si el terreno no responde ...