Recetas de autor y alta gastronomía entre pan y pan
Con el propósito de reivindicar al hermano pequeño de la gastronomía nace el concurso de bocatas creativos. Empeñados en demostrar que la alta cocina tiene su hueco entre pan y pan, los promotores de la iniciativa presentaban ayer su particular oda al bocadillo que, para la ocasión, cuenta con la complicidad de 20 establecimientos de toda la provincia. Sus cuidadas propuestas -que luchan por destacar en originalidad, sabor y técnica- podrán degustarse desde hoy y hasta el 6 de marzo.
Martín Martínez, responsable de comunicación del colectivo organizador, Fans del Bocata, explicaba que por 6 euros los interesados podrán descubrir cada sabrosa idea de los cocineros implicados, regadas además con una cerveza Amstel Oro, marca que patrocina la actividad.
De otorgar los oportunos premios se encargará un jurado integrado por los chef Juan González, de La Favorita, y Ricardo Temiño, de La Fábrica, y representantes de Burgos Alimenta, Amstel y Pan y Dul, panadería que también colabora en la iniciativa. El mejor bocadillo de Burgos se llevará un premio en metálico de 500 euros, los que ocupen el segundo y tercer puesto, recibirán 200 y 100 euros, respectivamente. A estos galardones se sumará un cuarto entregado por Burgos Alimenta, cuya responsable, la diputada provincial Montserrat Aparicio, destacó la satisfacción de colaborar en «la puesta en valor de la riqueza gastronómica local a través de un elemento tan popular como es el bocadillo».
La Escuela de Hostelería La Flora también respalda la iniciativa. Al respecto, el director provincial de Educación, Enrique de la Torre, aprovechó para recordar que en sus instalaciones -donde también se presentaba el libro Fans del Bocata- se preparan los profesionales del futuro. «Sus puertas están abiertas a todos los que ya ejercen para colaborar en todo lo que sea necesario», indicó.
De vuelta al bocadillo, protagonista de excepción, el cocinero guipuzcoano Félix Garrido, coordinador del libro citado e impulsor del movimiento que apuesta por elevar a los altares a las recetas entre pan y pan incidió en la calidad de las propuestas burgalesas y, aseguró que «todo entra» en este formato.
Martínez, por su parte, llamó la atención sobre la implicación de toda la provincia en la cita. Y es que en el listado de participantes, junto a los diez de la capital, figuran tres establecimientos de Aranda, dos de Miranda, dos de Medina de Pomar y uno de Cabañas de Virtus, Ibeas de Juarros y Valle de Mena. La ubicación y los detalles de sus bocadillos creativos pueden consultarse en la web fansdelbocata.com.