ECONOMÍA / SECTOR AL ALZA
La hostelería despunta con 77 nuevos locales en dos años
«Los negocios aumentan exponencialmente, pero el público es el mismo», observa el presidente de la Federación / Los restauradores son los más activos
En la esquina de esta plaza está a punto de abrir un nuevo local y al fondo se ve ‘El Trasiego’, uno de los establecimientos abiertos en 2016.-ISRAEL L. MURILLO
El sector de la hostelería es uno de los motores económicos de la provincia que funciona a buen ritmo si se observa el número de aperturas de nuevos negocios. Son 77 los bares, restaurantes y cafeterías que han abierto sus puertas desde junio de 2014 hasta junio de 2016 como revela el censo turístico de la Junta de Castilla y León.
A la cabeza están los restaurantes ya que se ha pasado de los 774 que se contabilizan hace dos años a los 811 en el conjunto de la provincia con 68.545 plazas. Mientras, las bajas en este tipo de negocios registradas en estos mismos datos suman un total de 11.
En cuanto al número de bares también ha ido en aumento en el periodo observado. Así, se contabilizan hasta 23 nuevos en los dos últimos años al pasar de 1.886 a 1.909.
El registro de la administración regional cuenta con otro epígrafe específico para las cafeterías. En este caso se contabilizan 17 aperturas. A 30 de junio de 2014 estaban censadas 117 y en el mismo periodo de 2016 hay un total de 134.
Por el contrario, aparecen 17 bajas sumados los cierres de bares y de cafeterías en este mismo periodo de dos años.
La Federación de Hostelería de Burgos ha venido constatando este incremento en el número de establecimiento. Su presidente José Luis López opina que el despunte de nuevos negocios comenzó en 2014, después de años más duros de crisis económica, y se mantiene en la actualidad. Es en este periodo, donde los nuevos negocios ganan a los que han tenido que cerrar sus puertas como consecuencia de la situación de la economía en la provincia. López comenta que el sector en Burgos tiene buen nivel tanto entre los empresarios que abren como entre quienes llevan décadas al frente de su establecimiento. «El hostelero siempre está atento a renovarse, porque le va en ello su negocio», observa el responsable de la Federación en Burgos, que indica que son los bares de día, los de tapas, los que más han aumentado en este periodo de tiempo.
El sector se mueve en cuanto a las aperturas, pero el consumidor, por su parte, todavía recela. Por este motivo, López cree que los empresarios viven con incertidumbre este momento. «Una de las críticas de los propios hosteleros es que salvo el fin de semana, no se ve mucha gente en la calle», indica. Es cierto que las horas punta de los viernes y sábados son buenas para los negocios, mientras que entre semana cae mucho la actividad. En este sentido, desde la Federación de Hostelería temen cierta saturación en el mercado. «Los negocios han aumentado de forma exponencial, mientras que el público es el mismo», asegura, a la vez que añade, «el pastel no ha aumentado tanto».
Una de las razones que puede haber contribuido a este aumento de aperturas tiene que ver con que el emprendedor lo vea como una salida laboral. José Luis López indica que «aparentemente» y «desde fuera» puede parecer fácil abrir un bar, sin embargo, recuerda que primero hay que reunir la inversión y después lo difícil «es mantenerlo abierto».
Caso diferente son los hoteles, desde mayo de 2015 a mayo de 2016 hay menos establecimientos. El Boletín de Coyuntura Turística de la Junta indica que de 1.913 establecimientos con 71.701 plazas, se ha pasado a 1.908 con 71.570 plazas en la provincia. Sobre esta cuestión el presidente de los hosteleros, recuerda que un hotel requiere una inversión bastante mayor que un bar para su apertura y también el coste de su mantenimiento es más alto.