La hamburguesa preferida de Leo Messi

De ternera, de cerdo, de buey, mixta, con queso... Las hay de todos los tipos y para todos los gustos, pero ayer sólo una se hizo con el título de la cuarta edición del concurso a ‘Mejor hamburguesa de Burgos’, que organiza la Asociación de Comerciantes Minoristas de la Carne (Grecabur).La elegida fue una hamburguesa de chuleta de buey con 30 días de maceración de la carnicera de Raquel Amor, de Arce Carne. «Es una carne espectacular que no tiene rival, se deja la pieza colgada durante 30 días, ese es el único secreto», explicó la ganadora, quien añadía que este era su primer concurso. Para cocinar el producto únicamente se necesita un poquito de sal y un pizca de pimienta, y es que «la protagonista absoluta tiene que ser la carne». Una hamburguesa tan especial que es reclamada por importantes restaurantes de todo el territorio nacional, entre ellos el ‘Bellavista del Jardín del Norte’, «el restaurante que Messi ha abierto en la ciudad condal», asegura Amor.Raquel será la encargada de defender a Burgos en el concurso regional a la Mejor Hamburguesa de Castilla y León, que organiza la Federación Regional de Carniceros de Castilla y León, y que tendrá lugar el próximo domingo en el Fórum Evolución. Allí se encontrará con los ganadores del resto de concursos provinciales, en una cita enmarcada dentro del Devora Burgos.En la velada culinaria, que se desarrolló en las cocinas del Centro Integrado de Formación Profesional ‘La Flora’, también participaron Carnicería González y Carnicería Sedano. «Es importante que los carniceros participemos en los eventos que organiza la asociación del gremio, tenemos unos productos muy buenos que dar a conocer», comentaba Miguel Ángel González, de Carnicería González, mientras empezaba con la elaboración de sus hamburguesas.En este sentido, Luis Miguel, presidente de Grecabur, aseguraba que «este tipo de acciones ponen en alza la profesionalidad de nuestros carniceros y el progreso que han experimentado las carnicerías de la ciudad» y recordó que «desde que en el año 2000 se celebrara la Feria de la Carne hemos estado en una evolución continua gracias a cursos y acercándonos a la nuevas tendencias».El punto de vista gastronómico lo puso el jurado, entre ellos el chef de Bocarte, Phiery Burton, quien explicó que «el secreto de una buena hamburguesa es que tenga un porcentaje de grasa de entre el 10 y el 15% para que sea sabrosa y jugosa, así como que los ‘acompañantes’ vayan bien en el conjunto». Recuerda que un producto como la hamburguesa «puede acompañarse con infinidad de cosas» sólo «hace falta saber si es ternera, pollo, cerdo, etc, para elegir los idóneos».