Una escuela con mucho sabor

Es evidente que en los últimos años la hostelería en general, y en especial la gastronomía, están experimentando una profesionalización que no pasa desapercibida a ojos de nadie. Cada día aumenta el número de personas con una cualificación elevada en el sector y que buscan hacerse un hueco. En Burgos, gran parte de la culpa de este hecho la tienen las diferentes escuelas que cada día se dedican a formar a los que serán el futuro de la profesión. En concreto, cabe destacar al Centro Integrado de Formación Profesional La Flora, que lleva más de 10 años enseñando y dando salidas laborales.Situado en la plaza a la que debe el nombre y con las agujas de la catedral como primera impresión visual, la escuela acoge a 215 alumnos al año entre diferentes grados y cursos. Para ser más exactos, el horario del centro se divide en mañana y tarde. Al comenzar el día tienen lugar las clases regladas, o dicho de otra forma, el curso de formación profesional básica, los grados medios y los superiores, todos con una duración de dos años. El primero recibe el nombre de Cocina y Restauración, y está dedicado a aquellas personas que no tienen posesión del título de la ESO y que, además de sacar adelante el curso, mediante este tienen la posibilidad se obtener la Educación Secundaria Obligatoria. Mientras, en los grados medios encontramos uno de Cocina y Gastronomía y otro de Servicios en Restauración, y en los superiores, Dirección de Cocina y Gestión de Alojamientos Turísticos.Los cursos además facilitan el poder seguir estudiando, puesto que para la inscripción de los grados medios se suelen guardar un mínimo de plazas procedentes de aquellos que hayan terminado con éxito la formación profesional básica, e igual entre el grado medio y el superior. Por lo tanto, alguien que comience en empiece en la escuela con formación básica podría acabar accediendo a un grado superior si «madura y le gusta la profesión», tal como explica Enrique de la Torre, director de la escuela.Mientras tanto, a la tarde tienen lugar los cursos de certificación de profesionalidad y los de especialización o masterclass. Estos últimos podríamos decír que son ‘palabras mayores’, dirigidos a personas ya cualificadas.Mientras que los primeros no se tratan de títulos como tal, sino que lo que hacen es «dar un valor a quien lo realice en el mercado laboral». Entre ellos se encuentra el curso promovido por Empleo Castilla y León y que iba dirigido a trabajadores desempleados; o el llamado ‘Creamos Oportunidades en Hostelería’, impulsado por la Fundación Mahou San Miguel para jóvenes en situación de desempleo y vulnerabilidad social. Este último realizaba su segunda edición en Burgos este año.Y es que en cuanto a oferta de empleo la Escuela de Hostelería y Turismo de la Flora no se queda corta. Gracias a la llamada ‘Bolsa de Empleo’, los estudiantes y antiguos alumnos pueden acceder a las ofertas que los empresarios del Sector de la Hostelería van enviando. Esto ha ayudado a aumentar la oferta de empleo de forma significativa, nada menos que 163 puestos de trabajo han sido ofertados a lo largo del curso 2016-2017, dato importante si tenemos en cuenta, como se ha dicho antes, que el número de alumnos que forman la esuela es de 215.No obstante, la vida alrededor del centro no se queda solo en cursos. A lo largo del año la escuela en colaboración con diferentes asociaciones ha ido realizando diferentes actividades o concursos como la Feria de Tapas de San Lesmes, la Semana de la Cocina Gallega, el Concurso Tortilla de Patata o el Concurso de Pinchos ‘Tarsus uno + uno’. Este último además se hizo en colaboración con diferentes establecimientos de restauración de la ciudad de Burgos en los que se podía comprar las diferentes elaboraciones de los concursantes, los cuales eran alumnos de los grados de Cocina y Hostelería y Dirección de Cocina.Fuera de la ciudad de Burgos el centro también tuvo representación significativa. Los alumnos del centro Lucía López García y Pedro Corral Lucio llegaron a la semifinal del Concurso de Coctelería Interescuelas y a la final del Concurso Giraldo a la mejor elaboración de bacalao respectivamente.Sin embargo, uno de los acontecimientos más importantes en los que la escuela se ha visto implicada han sido los Premios Maestros Hosteleros, evento organizado por Castilla y León Televisión y que celebraba este año su primera edición en Valladolid el pasado 27 de abril. En este, el C.I.F.P. La Flora recibió el galardón a mejor escuela de cocina.Este centro está siendo uno de los baluartes del futuro de la hostelería y la gastronomía. Tanto a través del día a día de las clases, como mediante concursos y demás eventos se está asegurando no solo que la profesión siga vigente el día de mañana, sino que además lo haga con calidad.