SOCIEDAD
El tour gastronómico ‘Cocidos con historia’ ya recorre los restaurantes
El alumno de Hostelería David Azofra gana el I Concurso de Cocina ‘Cocidos S.XXI’
El ganador del concurso, durante la presentación de su plato.-ICAL
El tour gastronómico ‘Cocidos con historia’ se inició ayer en más de 25 restaurantes de Burgos, en el que la protagonista es la olla burgalesa, con otros grandes cocidos con historia, clásicos y actualizados. Se desarrollará hasta el domingo, 12 de noviembre, y se enmarca dentro de la primera edición de la muestra gastronómica internacional de cocidos con historia ‘Burgos entre cucharas’.
De esta forma, estos establecimientos de restauración burgaleses ofrecen durante estos días -además de su carta habitual- un cocido invitado, oficiado bien por cada chef representante de las respectivas geografías o bien directamente por los establecimientos burgaleses con la receta original cedida para la ocasión.
Asimismo, la jornada de hoy acogió el concurso de cocina ‘Cocidos del siglo XXI’ en la Escuela de Hostelería de La Flora. Dirigido a los alumnos de cocina de esta Escuela de Burgos, tuvieron que preparar alguna versión actualizada de un cocido popular español. La organización de ‘Burgos entre Cucharas’ y la Dirección de la Escuela seleccionarán los cinco finalistas, que serán los que competirán en directo ante un jurado compuesto por prestigiosos chefs y críticos gastronómicos. El premio consistirá en 600 euros para el ganador y 100 euros para cada uno de los finalistas más una selección de libros de gastronomía contemporánea.
El alumno David Azofra ha sido el ganador del I Concurso de Cocina ‘Cocidos S.XXI’ convocado por la Escuela de Hostelería de La Flora y la organización del evento ‘Burgos entre cucharas’. Bajo un jurado compuesto por: los periodistas gastronómicos Mikel Zeberio y Jesús Baquero y los chefs Isabel Álvarez (Restaurante Maricastaña) y Josean Merino (Perretxico). El plato ‘Potaje de vigilia’, una ingeniosa interpretación de este popular cocido de garbanzos, espinacas y bacalao ha acabado llevándose el primer premio.
Las actividades continuarán este sábado con una comida en la que se homenajeará a académicos y cofrades del cocido. Será, a partir de las 14.00 horas en el restaurante Ojeda.Tras la comida se entregarán los Premios-Homenajes ‘Académicos del cocido’ a los restaurantes Lhardy (Madrid), Los Claveles (Ibeas de Juarros, y a la cocinera y restauradora Viri Fernández (en representación ésta de las Mujeres Guisanderas Asturianas) por haber ennoblecido este plato, y al escritor gastronómico y académico gallego Cristino Álvarez (Caius Apicius) por sus innumerables y didácticas crónicas difundidas por todo el mundo sobre los pucheros con historia.