Burgos despunta ante la Unesco uniendo evolución y gastronomía
Mostrarán una «aportación única» en el encuentro de ciudades creativas que se celebra la próxima semana en Italia con la publicación del Cuaderno de Atapuerca vinculado al vino
Los autores de la publicación conversan con la concejal Carolina Blasco, ayer durante la presentación.-SANTI OTERO
marta casado burgos
La conexión entre investigación, evolución humana y gastronomía aporta el «sello de distinción» de Burgos como Ciudad Creativa de la Gastronomía, sello concedido por la Unesco a la capital en 2015. Es la única ciudad que aporta un matiz científico que parte de la ciudad donde se desarrollan investigaciones vinculadas al yacimiento de Atapuerca, en muchos casos con productos gastronómicos universales, que implican a todos. «La investigación en el ámbito gastronómico y su conexión con la evolución humana es un puntal de nuestra candidatura porque eso nos conecta con otras ciudades y en los encuentros es nuestra mejor carta de presentación», explicó la concejal de Turismo, Carolina Blasco.De esta manera, la nueva publicación de la colección de ‘Orígenes. Cuadernos de Atapuerca’ que coordina el responsable del Laboratorio de Prehistoria de la Universidad de Burgos, UBU, Juan Carlos Díez, es parte central de la presentación de Burgos en la XIII Reunión Anual de Ciudades Creativas de la Unesco. Una investigación sobre la huella del vino desde la palinología realizada en Gran Dolina (Atapuerca) donde está presente la uva silvestre (vitis vinífera) hace 800.000 años, el periplo de la ‘domesticación’ de esta planta con la transformación del vino desde romanos, griegos y Tartessos hasta la Edad Media y el posterior desarrollo de las denominaciones de origen de la provincia (Ribera del Duero y Arlanza) en la actualidad. «Este es un mundo, el de vino, que es una fantástico para unirnos a ciudades muy interesadas en este producto tan nuestro como son los países asiáticos», señaló Blasco.El evento, que se celebrará la próxima semana, del 10 al 12 de junio, reunirá a 500 especialistas de 180 ciudades del mundo en la localidad de italiana de Fabriano. Todas ellas son ciudades creativas y algunas, como Burgos, vinculan su creatividad reconocida a la gastronomía. A todos ellos presentarán en dos versiones (castellano e inglés) el cuaderno sobre el vino a lo largo de la historia escrito por Eduardo Bartolomé Monzón. «Es muy interesante anclar el proyecto en lo que nos hace humanos que es la gastronomía porque los alimentos han sido parte fundamental de la evolución humana y es común a todos», explicó Juan Carlos Díez en la presentación del nuevo Cuaderno de Atapuerca.El encuentro, al que acudirá la responsable de turismo de la Sociedad Municipal Promueve Burgos, Raquel Puente, también servirá para presentar un balance de las actividades realizadas durante el año pasado en un encuentro en el que «se gestan colaboraciones interesantes como las que hemos realizado el año pasado con las ciudades de Bergen (Noruega) o Macao (China) y nos gustaría establecer relaciones con ciudades de Turquía o Italia», explicó.Web y vídeo promocional
En la cita se proyectará en diversos paneles videos realizados por las capitales creativas. La propuesta de Burgos concita en 30 segundos las claves de la propuesta de turismo gastronómico de Burgos que también se promociona a través de internet con la página web burgosgastronomycity.com, que está en marcha desde hace 15 días, y que refleja los puntos más importantes del proyecto gastronómico de Burgos, pero también una agenda de eventos realizados y los que están por llegar. Entre los segundos lanzan el concurso ‘Conoce nuestras recetas creativas’ con la que pretenden promocionar algunas curiosidades de la gastronomía burgalesa. Además, se presentará el nuevo logo de ciudad creativa de la gastronomía.