LA BUREBA
Las salinas de Poza invertirán 200.000 euros en la gestión y el I+D
Representantes de quince salinas españolas y de Portugal y Francia participaron en la jornada técnica
Varias personas en uno de los puestos en los que se vende sal, ayer en la feria de Poza.-G. G.
La villa de Poza se convirtió el sábado en el centro del mundo salinero de España con la presencia de representantes de quince salinas nacionales así como representantes de Portugal y Francia.
Así aprovechando tanto la festividad de Santa María Magdalena, patrona de los salineros, como el veinte aniversario de la creación de la asociación de Amigos de las Salinas de Poza, se organizaron dos importantes encuentros técnicos.Por un lado la Red Ibérica de Salinas Tradicionales celebró su octavo encuentro en la villa pozana con la participación de representantes varias comunidades autónomas así como portugueses y franceses. Para completar el encuentro, las jornadas técnicas realizaron un extenso y completo repaso tanto al proceso de recuperación y puesta en valor de las salinas pozanas como a las distintas fórmulas desarrolladas en otras salinas tradicionales españolas y europeas.
A estas jornadas asistió el director general de Patrimonio de la Junta de Castilla y León, Enrique Saiz, buen conocedor del patrimonio salinero pozano y miembro fundador de la Asociación Amigos de las Salinas.Saiz afirmó que las salinas de Poza «son muy importantes tanto para Burgos como para Castilla y León» y señaló que su puesta en valor es una de las posibilidades para «dinamizar el territorio rural».
Recordó que a nivel tanto nacional como internacional «la sal continental se está poniendo en valor» dentro del mundo de la gastronomía y se felicitó por que el colectivo pozano haya «recuperado la actividad» y conseguido comercializar la sal de Poza con todos los registros sanitarios pertinentes.
En cuanto a los contenidos de las jornadas técnicas salineras Saiz destacó que «el éxito mayor o menor no solo se vincula a la conservación y recuperación sino a la adecuada gestión», por lo que abogó por no limitarse a invertir sino a «hacer I+D».Dado que hasta la fecha el esfuerzo tanto de los Amigos de las Salinas como de las instituciones que ha apoyado la recuperación de las salinas el director general de Patrimonio consideró que «las salinas de Poza tienen esto pendiente».
Por su parte el presidente del colectivo, Narciso Padrones, coincidió con esta necesidad de contar con una adecuada gestión de las salinas ya que «no es cuestión de recuperar y que en unos años se pierdan». Por ello avanzó que en un plazo cercano se intentará poner en marcha «un proyecto serio, de futuro y a largo plazo» para el complejo salinero pozano en el que cifró la inversión en unos 200.000 euros. Padrones también se mostró muy satisfecho por el resultado de esta jornadas técnicas que calificó como «una inyección de moral» para el colectivo y una oportunidad de conocer técnicas de extracción de sal particulares de cada explotación.Más información en la edición impresa