Ingenio y creatividad para crear la mejor croqueta de Burgos

La segunda edición del concurso ‘Croqueteando por Burgos’ ya está en marcha. Así lo manifestó el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (Acorebu), Fernando Llorente, quien comentó que este año «se nos ha escapado de las manos» pues son 68 los establecimientos que participan en el certamen. Esto supone prácticamente el doble respecto al pasado año donde la cifra se estancó en cuarenta.

De los bares o restaurantes implicados, doce pertenecen a la provincia y se encuentran repartidos en las localidades de Miranda de Ebro, Aranda de Duero, Medina de Pomar y Milagros.

Llorente detalló que los únicos requisitos que exigen desde la organización es que la masa se realice con bechamel además de que esté frita y crujiente y tenga un peso que oscile entre los cincuenta y los sesenta gramos. En lo que se refiere al precio, la elaboración tampoco puede superar los 1,50 euros.

Por lo demás, los cocineros podrán dejar volar su imaginación con sabores dulces y salados pues la croqueta ganadora de chocolate blanco de 2018 abrió la puerta a un sinfín de posibilidades.

El concurso se extenderá hasta el 25 y el 26 de noviembre, pues el jurado -compuesto por siete profesionales del sector- ha dividido la cata en dos fases para que esta sea más ligera y así puedan degustar las distintas elaboraciones con mayor precisión.

Sin embargo, para los burgaleses y visitantes, las croquetas estarán disponibles en cada uno de los establecimientos hasta el uno de diciembre puesto que de no ser así la horquilla temporal era escasa.

La entrega de premios tendrá lugar en una gala que se celebrará el dos de diciembre en el hotel Los Blasones, pues para el secretario de Acorebu, Isaac Montoya, no hay una manera mejor de clausurar el concurso.

El establecimiento ganador recibirá una dotación económica de ochocientos euros y un diploma acreditativo mientras que el segundo percibirá un toral de cuatrocientos euros. Al último y tercer restaurante galardonado, se le entregará un cheque por un valor de doscientos euros.

Durante el acto, contarán con la presencia de Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal que con la tapa ‘Pollo escalmendrado’ se proclamó recientemente campeón de España de Tapas.

Así, ofrecerá a los asistentes un showcooking en el que elaborará la creación que lo catalogó como vencedor del certamen.

Por si esto fuera poco, desde la organización también han decidido traer al subcampeón. De este modo, el chef Chema Soler procedente de Gandía también se dejará ver en la gala de clausura.

En otro orden de cosas, desde Acorebu saben bien que una buena fiesta siempre va acompañada de un poco de música, por lo que han invitado al burgalés Diego Galaz para que con su violín deleite a los presentes. También habrá un dj y alguna que otra sorpresa que desde la organización no quisieron desvelar pues siempre está bien guardar algo de misterio para el final.

Llorente también explicó que han hecho una gran inversión en publicidad pues hasta han realizado un spot publicitario que desde el día quince se emite en los Odeón Multicines.

El vídeo muestra a un conjunto de croquetas parlanchinas que intentar decidir por sí solas cuál es la mejor elaboración.

Sin ser capaces de resolver esta cuestión y con la Catedral de fondo, invitan a todos los burgaleses a que aporten su granito de arena acudiendo a los diferentes establecimientos para descubrir las creaciones que los diferentes chefs han preparado con el fin de conquistar cualquier paladar.