Las cenas de empresa copan el 80% de las reservas este fin de semana

El ochenta por ciento de las comidas y cenas de empresa de Navidad se celebran entre este fin de semana y el que viene. Así lo confirmó el presidente de la Federación de Hostelería, Fernando de la Varga, quien apuntó que se trata de un evento ya instaurado en la ciudad por lo que las cifras de cada año «son similares». Aun así, bien sabe que al fin y al cabo, «todo depende» de la demanda.

Esta estabilidad se debe a que este tipo de reuniones son «producto propio», por lo que los bares y restaurantes de la ciudad no dependen de la visita de los turistas como sucede en la época de verano o Semana Santa. Sí que comentó que la climatología puede afectar de cierto modo, aunque no resulta del todo «determinante».

Esta época del año es tiempo de reencuentros y de reuniones familiares, pero también es momento para compartir mesa y mantel, no sólo con los más allegados, sino también con amigos y como no, con compañeros de trabajo.

Y es que el concepto ha cambiado dado que aunque todavía las hay, no proliferan tanto como antaño las cenas institucionales de empresa que se han sustituido por otro tipo de reservas.

De la Varga, como máximo responsable del sector, detalló que «hay de todo» pues «puedes ver al jefe de planta con los operarios» o bien «al encargado con los empleados de su sección».

A este tenor, agregó que «son muchas» las variantes que observa en este tipo de eventos aunque matizaba que también influye «el tamaño y la filosofía de cada empresa».

Por otra parte, los menús de Navidad son ya todo un clásico. La mayoría de ellos se componen de una serie de entrantes seguidos de un primero y un segundo para poner el broche con los cafés, una copa de cava y algún que otro chupito según comentó De la Varga. En cuanto a los precios señaló que están «controlados».

Para el hostelero, este es uno de los aspectos que propicia esta «alta ocupación». Explicó que de un año para otro no se producen «grandes incrementos».De esta manera, la horquilla oscila entre los veinticinco y los cuarenta euros según la «tipología» del restaurante. «El éxito de que estos dos fines de semana haya este número de reservas tan elevado es también porque el hostelero saber jugar con la ley de la oferta y la demanda para ajustar el precio».

Abriendo un poco más el abanico, y no refiriéndonos sólo a las cenas de empresa, la época navideña también propicia una contratación extra en los diversos establecimientos de la ciudad.

De la Varga explicaba que a partir del 22 de diciembre los burgaleses ausentes vuelven a sus casas. Si a esto le sumamos que mucha gente se encuentra de vacaciones, propicia que hasta «el ocho de enero» se aprecie una mayor afluencia de público en los restaurantes de la capital .

Y es que a pesar de que la mayoría apuestan por celebrar este tipo de reuniones antes de que finalice el año, cada vez son más quienes deciden posponer este tipo de cenas o comidas para el mes de enero, una vez han pasado todas las fiestas. Como por ejemplo, según citó De la Varga, un grupo de universitarios que estudian fuera de Burgos y se reencuentran en su ciudad natal.