'Cerdita rellena' es la mejor hamburguesa de Castilla y León y la encuentras en Burgos
Carnicería Sedano ha resultado ganadora de la XI edición del Concurso a la 'Mejor Hamburguesa de Castilla y León' que se ha celebrado en Palencia. María del Carmen Villaroel y Laura Flores se hicieron con la victoria gracias a su propuesta
Entrega de premios del XI concurso celebrado en Palencia.
La carnicería Sedano se ha hecho con el primer puesto de la XI edición del Concurso a la Mejor Hamburguesa de Castilla y León, que se ha celebrado en Palencia en el marco de la Feria Gastronómica Naturpal, gracias a su propuesta 'Cerdita rellena'.
María del Carmen Villaroel y Laura Flores fueron las encargadas de representar a la carnicería burgalesa y de presentar ante el jurado la hamburguesa ganadora, una pieza hecha de cerdo ibérico aderezada con miel, mostaza y maíz crujiente, entre otros ingredientes.
En el certamen han participado los cuatro ganadores de los concursos provinciales pertenecientes a Salamanca, Palencia, Soria y Burgos. Cada uno de los participantes ha presentado una versión de exposición en la carnicería y otra cocinada.
La XI edición del concurso ha contado con la participación de propuestas de alto nivel, según se desprende del fallo del jurado. Palencia, representada por carnicería José Agustín, ha apostado por la mezcla de carne de ternera, panceta ibérica y jamón serrano en su hamburguesa de nominada 'Princesa', mientras que la carnicería Hergaher Morcillas y Farinatos de Salamanca ha introducido un producto típico de su zona en su propuesta denominada 'La Hamburguesa de Hergaher', que incluye carne de cerdo, brandy, pasas y farinato.
Por último, la hamburguesa denominada 'Meat: The Breakfast' presentada por la carnicería Hernández Martínez de Soria ha sido elaborada con cabecera de cerdo, cecina de León y jamón ibérico, haciendo un giño a la tradición de su localidad, recubriendo la hamburguesa con chips de almitas de torrezno.
El jurado, tras degustar las propuestas presentadas por los participantes, valoraba cada una de ellas puntuando la presentación del producto, así como el resultado final tras su elaboración en cuanto a textura, gusto, olor, color, presentación, originalidad y aplicación comercial.
Todas las propuestas han obtenido una alta valoración, destacando la alta calidad y profesionalidad tanto en las presentaciones como en la innovación de las elaboraciones.