Así es Padoca, la nueva propuesta gastronómica 'take away' que ofrece repostería de Burgos y Brasil

Camila Rodrigo llevaba un tiempo soñando con este local y tenía claro que debía estar ubicado en la calle La Paloma, por lo emblemática de la vía y por ser zona de paso de miles de burgaleses y visitantes cada día. Y por fin ha llegado el día: Padoca Bakery & Café abría ayer sus puertas tras «mucho esfuerzo y con mucha ilusión», explica esta brasileña afincada en Burgos desde hace años, que ha creado el novedoso espacio junto a su marido, Rafa Santos.

Un ‘bakery café' es un establecimiento que combina la producción artesanal de pan y repostería con el ambiente acogedor de una cafetería, pero en el caso de Padoca se suma el concepto «para llevar» y «madrugador» que «actualmente no se ofrece en el centro de la ciudad», apunta Camila.

La actividad profesional de Rodrigo no tiene nada que ver con la repostería y es que desde años regenta un centro de belleza dedicado a la micropigmentación y tratamiento faciales, así como a las formaciones en el sector. Pero han sido precisamente sus viajes de trabajo los que animaron a la brasileña a crear Padoca.

«Siempre que he salido de viaje por trabajo o formación, tengo muy poco tiempo para conocer algo de la ciudad y recurro a este tipo de establecimientos en los que puedes comprar algo rico para comer que ha sido cocinado allí mismo y algo para beber y seguir caminando por la zona», explica.

Un concepto y gastronómico que «no hay en Burgos» y con el que Camila quiere dar servicio «a los burgaleses», pero sobre todo «a los turistas que tienen poco tiempo para conocer nuestra ciudad».

Padoca, además, abrirá sus puertas pronto, a las 8 de la mañana. «Así damos también respuesta a una necesidad del turista que madruga y que no está cubierta en el centro de la ciudad». En este sentido, la dueña del establecimiento explica que «a día de hoy es complicado encontrar un sitio en el centro en el que poder desayunar a las 8 de la mañana» y «muchos turistas y peregrinos- especialmente los europeos- madrugan en sus viajes».

Al frente del obrador se encontrará el hermano de Camila, Rodrigo Rocha, maestro pastelero con más de veinticinco años de experiencia en el mundo de la repostería. Padoca además ofrecerá un concepto original al ofrecer y fusionar «lo mejor de la repostería brasileña y la burgalesa». Además, «ofreceremos algunos dulces europeos que consideramos que pueden tener gran acogida en la ciudad», apunta.

Así, Camila hace especial hincapié en que todo lo que se venda en Padoca será en elaborado en el propio obrador. «Queremos apostar por la tradición, por lo hecho en el lugar y dejar de lado los ultraprocesados», afirma. «En Brasil se valora mucho el producto fresco, lo hecho en el día y creemos que en España también, pero es algo que se está perdiendo».

Productos estrella

Así, burgaleses y visitantes encontrarán en Padoca productos salados y dulces tradicionales brasileños como el pan de queso y las cosinhas, una masa en forma de bolita rellena de pollo y queso catupiry (uno de los más populares de Brasil). No faltarán los dulces locales como los churros o las palmeras de hojaldre. Entre la oferta salada «ofrecemos bocadillos con rellenos como embutido, morcilla, etc. o pizzas artesanas, entre otras cosas», explica Camila.

Padoca también tendrá un apartado internacional. Y es que además del concepto ‘bakery and café’, la brasileña también se ha querido traer de sus viajes algunos de los productos que más le han llamado la atención de los países que ha recorrido.

Así, en el mostrador de este pequeño obrador podrán encontrarse cinnamon rolls, new york rolls o maritozzi, un «panecillo suave relleno de nata, que se puede bañar en chocolate o con otras coberturas».

Para acompañar a estas delicias, en el establecimiento se ofrecerán diferentes bebidas, pero Rocha destaca «el café de especialidad».

Padoca también se acordará de los más pequeños de la casa con productos «especiales dirigidos para ellos en ocasiones puntuales como la Semana Santa», añade Camila, quien apunta orgullosa que el packaging y el etiquetado de los productos cuenta con dibujos creados por su hija. «Todo queda en familia», afirma feliz.