Ni frutos secos ni legumbres: este es el superalimento de primavera típico de Burgos rico en magnesio
Aunque muchos buscan el magnesio en suplementos, hay un alimento tradicional de Burgos que también lo aporta de forma natural. Es un icono gastronómico, pero pocos conocen que entre sus beneficios nutricionales también se encuentran las propiedades del magnesio
Descubre el alimento típico de Burgos que es una fuente natural de magnesio.
Junto al calcio, el hierro, el potasio y el zinc, el magnesio constituye uno de los cinco macrominerales esenciales para ayudar a garantizar que nuestras células, órganos y cerebro funcionen correctamente. También ayuda a que la vitamina D viaje por nuestro cuerpo. Aunque de forma común se busca en suplementación o en alimentos como frutos secos, existe un alimento tradicional de Burgos que es una fuente natural de magnesio.
Múltiples beneficios
Tener los niveles de magnesio en una buena cantidad mejora la energía, la salud ósea, el funcionamiento de los músculos, la función neurológica, el sueño, el estado de ánimo y el funcionamiento del sistema digestivo. Provoca efectos beneficiosos en la salud mental, reduciendo la ansiedad y la depresión. Mejora también el síndrome premenstrual y los síntomas postmenopáusicos.
Burgos
Magnesio, el complemento de moda que encuentras en un superalimento típico de Burgos
El Correo de Burgos | El Mundo
El déficit de este mineral lo podemos notar de múltiples formas: calambres musculares, temblores o espasmos, debilidad muscular, fatiga crónica, insomnio y arritmias. Siempre es mejor que ante la duda acudamos al profesional médico de referencia para que nos realice un análisis de sangre.
El magnesio en la alimentación diaria
La presencia de magnesio debería estar garantizada si seguimos una dieta sana y equilibrada. Según el hospital universitario 'Clínica Universidad de Navarra' los alimentos que más contenido de magnesio tienen de forma natural son las almendras, los cacahuetes, los garbanzos, las judías blancas, los guisantes, las avellanas, los pistachos y las nueces. También se incluyen los caracoles como la segunda mayor fuente de magnesio.
Sin pastillas ni suplementos: este alimento de Burgos es rico en magnesio
Caracoles a la burgalesa.
Los caracoles a la burgalesa son un emblema gastronómico de la provincia de Burgos. Se recomienda que personas adultas ingieran alrededor de 300 mg de magnesio al día. Consumir una ración de 120g de caracoles nos garantiza cubrir esa cantidad. Te enseñamos cómo preparar este plato típico.
Ingredientes para la elaboración de caracoles a la burgalesa
- 1 kg de caracoles
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- Un chorizo en rodajas
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento rojo
- Dos tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
- Un hoja de laurel
- Un cucharadita de pimentón dulce
- Un guindilla (opcional, si te gusta picante)
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de los caracoles
Si los caracoles son frescos, déjalos al menos dos o tres días en un recipiente con rejilla para que eliminen impurezas. Después lávalos varias veces con agua y sal para quitar la baba. Ponlos en una olla con agua fría y caliéntalos lentamente hasta que comiencen a salir de sus conchas. Luego sube el fuego y cuécelos durante unos 20 minutos con una hoja de laurel. Escúrrelos y resérvalos.
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Preparación del guiso
- En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo troceado y deja cocinar unos minutos.
- Incorpora el jamón y el chorizo, removiendo para que suelten su sabor.
- Agrega los tomates pelados y picados (o el tomate triturado) y cocina hasta que reduzca.
- Añade el pimentón y la guindilla (si la usas), removiendo rápidamente para evitar que se queme.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Incorpora los caracoles cocidos y mezcla bien.
- Agrega el caldo de carne o agua y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, para que los sabores se integren bien.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.