Cocina en directo con cerezas: Así fue el taller de la cocinera Isabel Álvarez en el Mercado Sur

La cereza del Valle de Las Caderechas volvió a demostrar su versatilidad en los fogones gracias al taller de cocina celebrado este sábado en el Mercado Sur de la capital burgalesa. La actividad, enmarcada en el programa “Días de Cerezas”, reunió a numerosos asistentes interesados en descubrir nuevas formas de cocinar con este fruto característico del verano burgalés.

El taller fue impartido por la cocinera Isabel Álvarez, del restaurante Maricastaña, quien durante una hora mostró diferentes elaboraciones en las que la cereza se convirtió en el ingrediente central. La propuesta forma parte de la programación previa a la Fiesta Gastronómica de la Cereza de Las Caderechas, que este domingo celebra su décima edición en la Plaza Mayor de la ciudad.

La popular cocinera combinó técnicas sencillas con ideas innovadoras, en una demostración en vivo que atrajo tanto a aficionados como a curiosos y compradores que acudían al mercado, donde se reforzó el valor gastronómico de un producto que, por su calidad y temporada tardía, despierta cada vez mayor interés dentro y fuera de la provincia.

«El objetivo es poner en valor un producto local y de cercanía como la cereza del Valle de Las Caderechas» y «hacerlo en una cita que este 2025 cumple diez años», señaló la presidenta de la Sociedad de Promoción de Burgos, Andrea Ballesteros, durante la presentación.

También desde el sector productor se destaca la importancia de este tipo de acciones. «Para nosotros como productores es muy importante esta promoción que se desarrolla en Burgos, ya que permite poner en valor nuestra marca de garantía», explicó Eva Romero, responsable de promoción de la Marca de Garantía Cereza de Las Caderechas. Una marca que es «certificada y que cuenta con todos los controles de calidad», añadió.

Este taller fue una de las actividades previas a la jornada más esperada del ciclo “Días de Cerezas”, que culmina este domingo con cocina en directo en la Plaza Mayor, a cargo de tres reconocidos chefs burgaleses: Raúl Sedano, Rodrigo Corrales e Iliana da Rosa. Además, el evento contará con música en vivo, un taller infantil y un mercado específico de cerezas.

Las cerezas de Las Caderechas, gracias al microclima del valle, su altitud y la elección de variedades tardías, se recolectan entre junio y principios de agosto, cuando gran parte de la producción nacional ya ha finalizado. Esta particularidad les otorga un espacio privilegiado en los mercados durante la segunda mitad del verano.