10 años y 9 restaurantes: el crecimiento del chef Alberto Molinero de la mano de CHgroup
El fundador del Grupo La Roca y chef de Erre de Roca (una estrella Michelin) protagoniza una nueva pieza audiovisual donde repasa su expansión gastronómica y su consolidada alianza con la firma experta en el diseño e instalación de cocinas profesionales para el sector hostelero, entre otros sectores.
La construcción de un grupo gastronómico de éxito requiere tanto talento en los fogones como solidez en la infraestructura técnica. Así lo demuestra el chef Alberto Molinero en una nueva pieza audiovisual donde se enfrenta al reto de reconocer sobre plano las distintas cocinas que han marcado su trayectoria profesional. A través de este ejercicio de memoria, el chef identifica proyectos clave como su galardonado Erre de Roca, La Roca de Boadilla y La Roca de Pozuelo, entre otros muchos de los espacios que han marcado la expansión de su grupo.
Una década de proyectos conjuntos
El vídeo articula su mensaje en torno a una alianza estratégica ininterrumpida. "Ya son 10 años trabajando con CHgroup", afirma Molinero en la grabación, destacando que durante esta última década han desarrollado de forma conjunta "9 proyectos, 9 restaurantes". Esta relación sostenida en el tiempo evidencia la capacidad de CHgroup para acompañar a los referentes de la alta gastronomía desde sus primeras aperturas hasta la consolidación de sus imperios de restauración, asumiendo la complejidad de cada nuevo modelo de negocio.
Cocina Erre de Roca.
De la alta gastronomía a la producción centralizada
El recorrido visual por los planos no solo ilustra la apertura de nuevos locales, sino la evolución técnica y operativa del Grupo La Roca. Entre los proyectos identificados por Molinero destaca su "obrador" o cocina central.
El diseño y montaje de esta infraestructura demuestra la capacidad de CHgroup para ejecutar no solo cocinas orientadas al servicio de estrella Michelin, sino también centros de producción y logística de alto volumen. Esta versatilidad técnica es un factor decisivo para que grupos hosteleros en plena expansión puedan centralizar procesos, estandarizar su calidad y escalar sus líneas de negocio con totales garantías operativas.
Un crecimiento orgánico y natural
Para el chef de Erre de Roca, establecimiento galardonado con una estrella Michelin en la ciudad de Miranda de Ebro, esta evolución ha sido un proceso completamente orgánico. Molinero reconoce ante las cámaras que hace diez años no soñaban con alcanzar esta dimensión, asegurando que no ha sido una expansión forzada, sino que ha ido surgiendo de manera natural. El balance tras una década confiando el corazón de sus restaurantes a CHgroup es rotundo: "Estamos muy contentos", concluye el chef.
La pieza, que cierra reafirmando la alianza entre CHgroup y la firma de alta gama Charvet, pone de manifiesto que el éxito continuado en el exigente sector hostelero exige rodearse de partners tecnológicos capaces de responder con precisión, garantizando infraestructuras que evolucionan al mismo ritmo que la ambición del chef.
Cocina Erre de Roca.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es CHgroup?
- CHgroup, anteriormente conocida como Comercial Hostelera, es una empresa española con sede principal en San Sebastián especializada en el diseño, suministro e instalación de cocinas profesionales para restaurantes y el sector hostelero. Lleva más de 60 años en activo, cuenta con más de 170 profesionales y tiene delegaciones en San Sebastián, Madrid, Bilbao, Vitoria-Gasteiz y Pamplona.
- ¿Qué es el Sistema Singular de CHgroup?
- Sistema Singular es la metodología propia de CHgroup para el diseño e instalación de cocinas profesionales, estructurada en cuatro pilares: Consulting Lab, CH Next, Manage & Office y Servicios Rinde.
- ¿Qué restaurantes con estrella Michelin ha equipado CHgroup?
- CHgroup ha diseñado e instalado, entre otras, las cocinas profesionales de Cobo Evolución (Burgos, 2022), Erre de Roca (Miranda de Ebro, 2023) y Ricardo Temiño Restaurante (Burgos, 2024).
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