La hostelería de Burgos diseña una estrategia para garantizar el futuro del sector

La hostelería de Burgos quiere preparar su futuro ante los cambios que afronta el sector y, especialmente, ante las dificultades para garantizar la continuidad de los negocios. La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos se ha aliado con Hostelería Madrid para diseñar un plan estratégico que permita identificar los principales retos de la actividad en la ciudad y establecer líneas de trabajo para mejorar su competitividad, rentabilidad y capacidad de adaptación.

Los presidentes de ambas entidades, Enrique Seco, por la patronal burgalesa, y José Antonio Aparicio, por la madrileña, defendieron la importancia de compartir conocimientos entre organizaciones empresariales. Aparicio recordó que la hostelería desempeña un papel que va más allá de su aportación económica y de empleo. «Es fundamental desde el punto de vista de esa cohesión social y esa vida de las ciudades y de los barrios», apuntó. 

Seco, por su parte, trasladó momentos antes de iniciar la primera de las reuniones que «es el momento de pensar en la hostelería que queremos para nuestra ciudad en los próximos años» y precisó que uno de los objetivos es evitar que establecimientos con trayectoria tengan que cerrar por falta de continuidad. «Queremos que sea mucho más rentable y mucho más duradera, que no se nos quede en el camino», explicó.

La colaboración permitirá trasladar a Burgos parte de la experiencia acumulada por la organización madrileña, que cuenta con un plan estratégico propio y ha desarrollado distintas líneas de trabajo durante los últimos años. Aparicio resaltó que una de las directrices en las que están centrados los empresarios de la capital es desarrollar iniciativas que garanticen la continuidad de la hostelería de los barrios. "La hostelería no es solo la de los centros de las ciudades", añadió.

La Federación de Hostelería de Burgos considera importante definir una planificación ante los cambios en los hábitos de consumo, la evolución de los costes empresariales, las dificultades para incorporar profesionales y las nuevas oportunidades vinculadas al turismo, la gastronomía y la actividad económica. En el diseño de esa estrategia también buscará la colaboración de la Universidad de Burgos, el Colegio de Economistas, FAE Burgos y las fundaciones de la ciudad vinculadas al emprendimiento y al desarrollo económico.

Aparicio identificó la sostenibilidad económica como uno de los pilares fundamentales para el futuro de los establecimientos. A su juicio, la viabilidad de los negocios es la condición necesaria para poder avanzar también en otros ámbitos, como el social y el medioambiental. En este sentido, consideró prioritario trabajar para que los empresarios puedan mantener su actividad y favorecer un relevo generacional que permita renovar el tejido hostelero sin perder calidad.

El representante de Hostelería Madrid también puso el acento en la necesidad de reforzar la defensa institucional del sector en una actividad que está "hiperregulada" con una elevada carga normativa. En este sentido, indicó que las organizaciones empresariales tienen que tener la suficiente capacidad técnica para defender los intereses de sus asociados ante las administraciones. «Si no hay una buena estrategia de defensa sectorial ante las instituciones, no vamos a tener ese resultado para nuestros hosteleros», advirtió.

En Burgos, las primeras líneas de trabajo estarán relacionadas con la especialización de los profesionales, la mejora de la rentabilidad de los locales y la creación de conexiones con otros ámbitos económicos y sociales de la ciudad. Seco quiere que la hostelería estreche su relación con la universidad, las empresas y el sector de los congresos, además de aprovechar el potencial turístico de Burgos.

«Ahora mismo el turismo es lo que más queremos potenciar, pero sobre todo queremos potenciar esa continuidad de negocio», señaló el presidente de la federación burgalesa. La intención es que los establecimientos puedan beneficiarse de una mayor actividad turística, pero también de la relación con las empresas locales y de la capacidad de atracción de visitantes vinculada a reuniones profesionales y congresos. 

El tejido empresarial de la ciudad puede ofrecer oportunidades en forma de reuniones de equipos, de encuentros sectoriales y favoreciendo una distribución equilibrada de la actividad a lo largo de todo el año.

La Federación quiere potenciar la gastronomía como motor de captación de turistas y construir la identidad de los establecimientos sobre esa calidad culinaria. Desde su punto de vista, es una forma de diferenciar Burgos frente a otros destinos.

Seco no se pone un plazo concreto de tiempo para contar con un plan estratégico elaborado, pero ve en estas conversaciones un avance para que la hostelería se alinee con los grandes retos económicos de Burgos.