CONSUMO
El lechazo cuesta menos que las Navidades pasadas y el marisco dobla su precio en un mes
La cesta de la compra, en general, es más barata que en las pasadas fiestas . Los tenderos están satisfechos con las ventas, aunque apuntan que se mira más la cartera
R. TRAVESÍ / Burgos
El lechazo limpio costaba 13,99 euros por kilo las Navidades de 2008 y estas fiestas ronda los doce euros. El precio de las nécoras hace un par de años era de unos 25 euros y ahora se puede encontrar por 16 euros.Son dos ejemplos pero hay más, salvo las excepciones habituales por estas fechas como es el marisco fresco. La crisis económica, el paro, un IPC en tasas bajas, la abundante oferta y la gran competencia entre sectores que obliga a ajustar al máximo los márgenes de beneficio son los motivos por lo que la cesta de la compra en la Navidad sea, en general, más barata que el año pasado.
Lejos queda la cantinela de otros años, en el que los expertos advertían que los precios de los alimentos típicos aumentarían a medida que se acercaran unas fiestas tan señaladas como son Nochebuena, Navidad y Nochevieja. Entonces, se abogaba por anticipar las compras porque la carne, el pescado y el marisco podían congelarse y no así los precios.
La carne que ayer nos encontramos en los mercados municipales de la zona sur y de la Plaza de España está a unos precios similares, sino idénticos, a los de hace justo un mes. Las únicas diferencias las encontramos en el solomillo de cerdo, que aumenta un 41% al pasar de los 8,50 euros el kilo el pasado 21 de noviembre a los 11,95 euros de ayer.
Los filetes de ternera mantienen el mismo precio, 6,96 euros el kilo, al igual que la chuleta de cordero, a 7,50. El solomillo de ternera lechal estaba ayer en el Mercado Norte a 32,50, lo mismo que en noviembre. Y así, con la chuleta de ternera -9,80-, el conejo -5,70-, el pollo -2,49- y la gallina -3,65-. El lechazo también está al mismo precio, entre 11,90 y 12,80 euros el kilo. Eso sí, si apostamos por un valor seguro y queremos lechazo auténtico de Burgos habrá que rascarse el bolsillo y desembolsar 21 euros.
El besugo sube un 43%
Numerosas pescaderías congregaban a media mañana de ayer a clientes que adelantaron un poco sus compras navideñas, puesto que los días fuertes en los mercados son hoy y mañana, así como el día 31. Bien es cierto, que muchos burgaleses apuran hasta el último momento para disponer en sus mesas del marisco más fresco posible. La dorada y la lubina no ha experimentado subidas de precio en el último mes, puesto que mantiene los 7,80 euros. El rodaballo se compra tres euros más caro que en noviembre. El besugo ha sufrido una subida que ronda los dos euros el kilo mientras que el besugo aumenta hasta el 43%, al pasar de los 9,80 a los catorce. Las diferencias de precio son notables si hablamos de pescado procedente de pesca y el de piscifactoría. De ahí, que ayer viéramos un kilo de besugo a 39,50 euros.
Las mayores subidas están, como siempre ocurre por estas fechas, en el marisco. Las nécoras que se compraban hace un mes a 7,80 euros estaban ayer entre 15,90 y 18 euros, más del doble. Las cigalas mantienen el precio, aunque seguramente depende del tamaño. El percebe está disparado, puesto que pasa de 8,80 a 22 euros, un incremento del 150%. Las pocas excepciones las encontramos en los langostinos cocidos, que están al mismo precio, 8,90 euros, al igual que el carabinero -39 euros-. En cambio, la almeja marinera baja en un mes de 24 a 16,80. Un pescadero reconoce que el marisco es un producto que está caro todo el año, de ahí que es habitual que suba más por Navidades.
Marisco u otro producto, lo cierto es que los tenderos están satisfechos con las ventas, puesto que los burgaleses mantienen el consumo, aunque ahora miren más la cartera.