El chorizo se convierte en manjar en Santa Cecilia

MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ / Sta.CecilaCatorce charcuteros de la provincia ses dieron cita este fin de semana en Santa Cecilia, pequeña población de la comarca del Arlanza, cercana a Lerma, para participar en el I Certamen Provincial de Cata de Chorizos. La provincia estuvo ampliamente representada ya que los artesanos chacineros que han acudieron lo hacían desde el Valle de Mena, la zona de Muñó, la Bureba, la Demanda, pueblos aledaños a Burgos, la Ribera del Duero y por supuesto la comarca del Arlanza.Los 400 asistentes pudieron degustar un amplio surtido de chorizos. Los de elaboración tradicional, con más o menos sabor a humo, más curados o menos. O los más industrializados, y no por ello menos sabrosos.Tras la cata, emitieron su apreciación acerca las distintas muestras en unas papeletas para su posterior recuento y valoración del certamen.El primer premio de la singular cata fue para Embutidos Contreras, de Prádanos de Bureba, el segundo puesto lo obtuvo Embutidos Hermanos Díaz Hortigüela, de Villamiel de Muñó y el tercero, Embutidos Artesanos de Villafuertes.También, y fuera de concurso, sorprendió, por su buen sabor y textura, un chorizo elaborado con carne de vaca que presentraba Embutidos Duque, de Lerma.Dos artistas locales, Diego Tomé y Alfredo Galarreta, crearon un trofeo para la ocasión, sobre una peana de madera una enarbolada sarta de chorizo.El evento, además del carácter gustativo y de valoración, también fue didáctico. Una exposición, montada en el recinto, mostró los utensilios con los que tradicionalmente se elabora la carne de cerdo para hacerla chorizos, así como los productos con los que se adereza, ajos, pimentón, sal y tripas de cerdo.El popular chorizo, protagonista de la jornada, está presente en muchos de los platos burgaleses, regionales y nacionales. Así, se puede encontrar en cocidos y potajes; y suele acompañar a lentejas y alubias y también en pastas, macarrones con chorizo. Con el pan es el protagonista indiscutible, como en el ‘hornazo’castellano, en el ‘preñao’ asturiano, en el ‘pringá’ sevillano y, por supuesto, en el bocadillo de chorizo tan común en las meriendas. En tapas se puede consumir cortado en finas lonchas o en pequeños trozos. No falta en casi todas las parrilladas campestres, de merendero y de bodega.El evento estuvo organizado el Ayuntamiento de Santa Cecilia, con la colaboración de la Diputación Provincial, Cadena Q y la Denominación de Origen Vinos de Arlanza, cuyo Consejo Regulador aportó a la cata los caldos para la ocasión.Premios