García Santos se acerca a los alimentos de calidad de las Merindades

Medina de Pomar

El reconocido crítico gastronómico, Rafael García Santos, visitó ayer varias empresas situadas en la comarca de las Merindades para probar y conocer los productos de calidad que se elaboran en la zona norte de la provincia de Burgos.

De la mano del Ayuntamiento de Medina de Pomar, la Diputación Provincial y de Burgos Alimenta, se recorrieron cinco explotaciones de la comarca. Primeramente, observaron la plantación de lechugas de Mardones en Medina de Pomar, donde García Santos probó la Lechuga de Medina y la calificó de «muy buena». A continuación, acudieron a la fábrica de morcillas de Embutidos Ríos en Villarcayo, Quesos Santa Gadea en Rioseco, la empresa de Conservas Santiesteban Negrete y la Granja de patos La Llueza, ambas en Espinosa de los Monteros.

Para realizar esta pequeña ruta gastronómica, el alcalde de Medina de Pomar, José Antonio López Marañón, y el jefe del servicio de Formación, Empleo y Desarrollo de la Diputación, José Antonio Gómez-Yagüe, hicieron de anfitriones guiando a García Santos y a su mano derecha y también periodista gastronómico, Fernando Sánchez.

Durante su estancia en Medina de Pomar, el crítico enumeró los exquisitos productos que hay en la provincia de Burgos y reconoció la calidad de algunos de ellos como la Lechuga de Medina, la morcilla, las manzanas de las Caderechas, las alubias rojas de Ibeas y el lechazo.

Lo mejor de la gastronomía

García Santos es uno de los jueces gastronómicos más reconocidos de España y es considerado como uno de los descubridores de grandes cocineros como Martín Berasategui y Quique Dacosta. La guía 'Lo mejor de la gastronomía' es un referente y cada año se editan alrededor de 12.500 ejemplares de 1.000 páginas con sugerencias y recomendaciones de restaurantes y productos.

Como explica el experto en gastronomía, este manual de la cocina no tiene intereses económicos por ello «goza de mucha credibilidad». Además, también cuenta con un portal gastronómico (www.lomejordelagastronomia.com) donde elabora un ránking de los mejores chefs y lugares para comer del mundo y recetas de alta cocina, entre otros contenidos